甜酸鲫鱼汤的做法？
鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一，肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，易于消化吸收。
鲫鱼的做法有很多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法，糖醋鱼是一道非常受欢迎的鲫鱼的做法，是一道节日家宴主菜。今天教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧，做出的菜肴，口味酸甜，皮脆肉鲜，让你食欲大开，只要记住调料比例，做出的菜肴和大厨一样好，草鱼、鲤鱼，黄花鱼等，很多鱼类都可以用这个方法做，下面分享下做法：
【糖醋鲫鱼】鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
鱼切片
倒入生抽、盐、白醋、料酒、生粉腌制半小时!热锅放油!放姜丝、蒜末、葱头爆香!倒入开水!烧滚后放入盐、生抽、白醋、白糖、料酒!试试看是不是自己喜欢的味道!缺醋加醋!缺甜加糖!调到自己喜欢的味后,放入鱼头鱼骨
出锅!
烹饪步骤：
1.新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)
2.置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时
4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用
5.炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制
6.炸到小鱼两面呈焦***时，即可关火，将鱼捞出滤干油分
7.锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸
8.下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可
1、调酱汁。碗中加入番茄酱、一勺白糖、生抽、米醋，适量淀粉加入清水将拌均匀，调成酱汁备用。
2、鲫鱼杀好，清洗干净，鲫鱼两面使用花刀。
3、将鲫鱼放入装好淀粉的盘中，使鲫鱼两面裹匀淀粉。
4、锅放油，油热，将鱼放入锅中，炸制两面金黄熟透，将鱼捞出，放入盘中。
5、锅留底油，将葱姜蒜放入锅中爆香，将调好的酱汁倒入锅中大火烧至浓稠
用料
小鱼两斤半酸萝卜，酸笋，泡椒泡生姜。葱一把，生姜一块，大蒜瓣两三个盐，味精花椒，辣椒油。
做法
步骤 1 鱼切片洗干净，用料酒腌制半小时。
步骤 2 鱼骨头也用料酒腌制，把鱼骨分开是为了熬汤。
糖醋鱼用什么鱼做好吃？
这个问题也要看是在什么地方、我们这里的糖醋脆皮鱼基本都是鲤鱼。今天就给大家分享一下我的糖醋脆皮鱼的做法，仅供参考。
1:活鲤鱼一条、1.5斤左右。
2:鸡蛋一枚，芡粉150克。
3:蕃茄酱、白糖、醋、盐、水淀粉。
4:鲤鱼杀了洗干净、从鱼的两侧各片五刀、注意不要把肉切掉了哦。
5:将鱼码味，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生姜片、大葱腌制一会。
6:鸡蛋打散加入芡粉搅匀成糊状。将鲤鱼均匀裹上淀粉糊。
7:热锅加油、七成油温、将鱼尾拿着慢慢放鱼入油锅中炸至表面凝固后即可全部入锅中炸至金***捞出备用。
8:锅中倒入少许水放入适量盐、加入适量白糖、蕃茄酱煮开后加入醋和水淀粉勾芡搅拌均匀即可。
9:将味汁均匀淋在炸好了的鱼身上即成。
