四川麻辣片片鱼的做法,四川麻辣片片鱼的做法大全

1. 麻辣片片鱼的做法？
2. 干煸香辣片片鱼的做法？

麻辣片片鱼的做法？

麻辣片片鱼是一道非常受欢迎的川菜，以下是其中一种做法：

所需材料：

1. 鲜鱼片 500克

2. 豆芽适量

3. 干辣椒适量

4. 花椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油适量

步骤：

1. 将鲜鱼片用盐和料酒拌匀，腌制10分钟左右备用。

干煸香辣片片鱼的做法？

1

将草鱼洗净切薄片，我的技术也不好，切的不算薄。加入淀粉料酒，腌制十分钟。

2

将香料洗净（青辣椒，红辣椒大蒜叶大蒜子还有干辣椒炸出辣椒油，一起炒，可能我比较重口味，加了老干妈和豆瓣酱）这个可以随意。

3

上炒香以后加入水等水开以后放入鱼片。其间加萝卜丝和豆腐垫到火锅锅底。

1、鱼片用香辣泡面调味包、淀粉、蛋清、少许盐、料酒腌制半个小时以上

2、蒜切片，干辣椒剪成2节

3、锅内入油，放入腌制好的鱼片小火煎至2面微黄

4、将煎好的鱼片推在锅一边，加入蒜片爆出香味

5、继续加入干辣椒段炒出香味，烹入料酒，加入少许的生抽、糖，将这些材料用铲子翻炒均匀（动作要轻哈，以免弄破鱼片）

6、出锅前撒入香辣花生（连同将包装袋中的辣椒花椒碎一起放入），稍微翻炒下即可

用料：草鱼适量、豆芽适量、小米辣适量、大蒜适量、香葱适量、辣椒面适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、植物油适量、食盐适量、生姜适量、香菜适量

步骤：1.市场买来的草鱼去主骨刺，切片，洗净2.放入料酒生姜腌半小时3.豆芽菜洗净4.锅烧热水，水开入锅，捞出5.装盘打底6.生姜大蒜小米辣切碎7.热锅凉油，放入切好的小米辣生姜大蒜，适量加点超市买的香辣鱼火锅底料，不断煸炒8.加入开水9.放入腌好的片片鱼，尽量不要翻动，加桂皮八角，生抽，蚝油，香油，适量的盐10.水开装盘11.加入辣椒面，大蒜，香葱12.尽量均匀点13.热锅烧油14.微微冒烟，淋入碗内，香气扑鼻15.非常诱色可餐哦16.放入切好的香菜段17.香辣美味的片片鱼就完成了哦！大家学着做吧

标签： 适量 香辣 生抽