过年吃饺子，你知道饺子怎么做好吃吗？
你好，很高兴回答这个问题。饺子谐音“交子”有新旧交替之意，中国传统民俗中除夕夜要吃饺子，中华名族地大物博，中国文化博大精深，饺子就有各种馅的比如鲜虾饺，韭菜鸡蛋饺子，猪肉白菜饺子，东北有名的酸菜猪肉饺子，芹菜猪肉饺子。我觉得饺子文化就是饺子可以包容一切，是不是也值得我们学习呢。我家属于江苏北部，从我记事开始，除夕夜我家都会吃饺子汤圆，我家那边是中午烧一桌子菜，吃完午饭开始忙活起来包饺子，妈妈和面，我和妹妹准备饺子馅，我家过年常吃芹菜猪肉饺子和青菜豆腐鸡蛋饺子，下面看看怎么做的吧。首先和面，老妈常说软面饺子硬面汤，所以包饺子活得面要软点，揉光用擀面杖反复压，使面有劲道，然后醒面20分钟。现在准备饺子馅。
第一种芹菜猪肉饺子馅，猪肉剁馅放料酒，盐，一丢丢糖提鲜，鲜酱油，一点点老抽，两个鸡蛋，倒油搅拌，放准备好的芹菜碎，放油，香油，鸡精，搅拌均匀，包之前放盐搅拌均匀。第二种青菜豆腐鸡蛋馅，过年吃的比较油腻所以吃点素菜馅饺子还是不错的选择，青菜剁碎，攥去多余水分，豆腐放锅中小火炒去多余水分，鸡蛋放锅中炒成鸡蛋碎，青菜豆腐鸡蛋放一起搅拌，放油，香油，盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均与即可，简简单单原始的味道。最后煮饺子也是关键，锅开放点盐，这样饺子皮不容易破，下饺子锅开放凉水，锅再开，再放凉水，水再开就可以吃了。每个人的口味不一样，大家动手试试吧。祝大家新年快乐，万事如意，心想事成。
1，饺子皮可以做彩色皮，好看又好吃，饺子馅可以根据自己的喜好来做，可以做猪肉馅，羊肉馅、牛肉馅、海鲜馅，韭菜鸡蛋馅。
2.彩色饺子皮的做法，可以把蔬菜用榨汁机榨好，一般经常拿胡萝卜、菠菜，火龙果、紫薯榨汁，拿榨出来的汁和面，切记，每一种蔬菜汁只能单独和面，千万不要把各种蔬菜汁到一起和面，那样出来的颜色会很遭，如图
3.最后把和好的面，搓成长条，分成大小均匀的面块，拿手掌按下，用小擀面杖擀圆，放入调好的饺子馅就好了。
首先我觉得北方本吃水饺是最多的 南方一般过年很少吃饺子。好吃的饺子首先是馅料的配比 、机器打出的饺子馅没有自己手工剁成的馅好吃，调馅也是最关键的一步、调馅的时候调料都放好之后要用大点的容器顺时针一个方向搅拌这样容易使饺子馅上劲。大点的容器也方便搅拌均匀、饺子馅搅拌至不出水这样在包饺子的时候饺子皮不会沾水破裂、而且煮出来的饺子里面的水分也很足。还有一步关键的就是饺子皮了，最好是手工和面擀皮这样比外面买的饺子皮好吃的多也好包饺子。面不要和的太硬也不能太软适中最好！
饺子要好吃就离不开好皮、好馅和正确的煮法了。我们平常一般吃猪、牛肉包的芹菜，大葱，韭菜馅的饺子，偶尔包一下萝卜、***馅的吃。
饺皮就不说了，我就说说饺馅的制作方法：
1.首先选用八分瘦二分肥的猪肉，宰成细肉粒，记住是肉粒，不是肉末，要不做出的馅吃起没口感，就不好吃了。
2.将宰好的肉粒放入大碗中，放入适量盐、酱油（或是生抽，老抽），鸡精，胡椒粉，姜末，一个生鸡蛋（也可加一些五香粉或十三香，根据个人喜好添加，也可不加），调料放好后，把肉粒用筷子朝一个方向搅打，边搅打边加入少量清水，搅打至调味料完全融入肉粒内，肉粒变稠状完全上劲就行了。
3.再把喜欢的芹菜、大葱切成小粒，放入肉馅中，加少量盐，再搅拌均匀即可（也可先把芹菜、大葱粒用盐稍腌一下，挤出些水分再倒入肉馅中，搅拌均匀）。
4.肉馅不加淀粉，肉馅的粘结完全靠搅打上劲而成。加了淀粉肉馅会结成板块，肉馅会硬板，无汁不好吃。
5.肉馅做好了，就剩下包饺了，煮饺子了。煮饺子只要注意开盖煮皮，盖盖煮馅就好了。
做法如下
1、和面时用的水不能是凉水，要用90度到95度的水（很重要），提前准备好温度适宜的水。
2、往面盆里倒入适量的小麦淀粉和玉米淀粉，混合均匀，注意，一边加水，一边快速搅拌。面和好以后，要放在一边晾凉。
饺子馅要看个人口味了，要注意颜色搭配哦，外观也很重要哦！下面以水晶虾饺为例。
3、放盐，胡椒粉，鸡粉搅匀
4、再在盆里倒入适量的虾饺粉，揉成光滑的面团，静置5分钟。
5、揉好的面团切长条，用擀面杖擀皮，尽量擀薄
新年饺子里除了放硬币还可以放什么？
除了硬币,有的可以在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
传统是喜欢在饺子里[_a***_]上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝。当然也可以根据自己的喜好来定夺,放一些自己喜欢的带有吉祥寓意的...
大年三十什么时间煮饺子？煮饺子有什么讲究？
我们北方过年必须吃饺子，通常年三十晚上在跨年的时候煮，12点大家放鞭炮的时候，应着鞭炮的噼里啪啦声音更有年味，饺子都是现包现煮的，三十晚上是不睡觉的吃完了饺子一直到初一早晨直接出去拜年了，小时候特别喜欢过年，因为有新衣服穿，好吃的吃，现在条件好了啥都有了反到没有了年味
