潮汕汤饺做法？
饺子更是天南地北百花齐放，就广东而言饺子都有好多种做法，这里我介绍的是我们潮州地区汤水饺一种特色做法。
潮汕地区靠海，海产品丰富多样，海产品在烹饪中也是被做出花来了。海产品新鲜烹饪能吃出原汁原味的海的鲜咸，晒制成海干货也是别具风味的调味佳品。
这里介绍的汤水饺的特别之处，便是在鲜肉馅中调入了铁脯鱼干，使肉馅更加鲜美，成为一大特色口味，牵挂着离乡游子的胃口。
制作潮汕水饺汤需要一些简单的材料和一定的技巧。首先，准备好新鲜的猪肉馅，配以鲜虾和韭菜，然后将这些馅料包入薄而有弹性的饺子皮中。接下来，将饺子放入沸水中煮熟，当饺子浮起并变得透明时，即可捞出备用。
制作汤底的关键是选用高汤或鸡汤作为基础，并加入适量的调味料。常用的调味料包括酱油、盐、胡椒粉和葱姜蒜等。你可以根据个人口味的偏好进行调整，例如加入少许花椒粉或香菇等。将调味料与高汤或鸡汤混合，煮开后转小火慢炖30分钟，以使汤底更加浓郁。
完成以上步骤后，将煮熟的饺子放入碗中，然后倒入炖好的汤底。你可以根据个人喜好添加一些切碎的葱花或香菜来增添口感和美感。此外，还可以选择在碗中加入少许芝麻油或辣椒油，以增加风味。
潮汕饺子馅放什么调味料？
1、食材：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒面。
2、韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（韭菜选传统细叶的，宽叶韭菜味道差些）。
3、一定要甩干韭菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
4、此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
卤水火锅潮汕汤底做法？
步骤 2
板鸭捞出沥干水分，热锅小火煸炒出油，下姜片、大蒜白（亦可加干辣椒、花椒和蒜，女儿不吃，所以我没放）炒至香味溢出，加入少许生抽、料酒去腥入味儿。
步骤 3
倒入之前的汤，大火烧开转小火出汤汁。
用料
卤水
葱段，蒜
各种火锅材料
潮汕卤水火锅
步骤 1
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一定要选潮汕的卤鹅店！一般店里卖的都是卤好的鹅肉，想要买生的需要提前和老板预订。以两人份为例，我预订了一个鹅掌，一个鹅翅，一个鹅胗，鹅肉，两块豆干，两个卤蛋，鹅血（赠送的）
步骤 2
加5勺卤汁儿，再加水稀释。水沸后尝试一下咸味，因为不同家的卤水咸度都不同。味道应该是比平时喝的汤咸一点，但又不至于入口后咸到发苦。
卤水汁火锅的配料
原料20种：虾滑300克、墨鱼滑300克、蟹足棒200克、火腿50克、花菇8个、腐竹100克、油豆腐100克、响铃卷100克、粉丝100克、木耳50克、红枣8颗、小白菜200克、菠菜200克、鱼豆腐200克、土豆1个、小葱20克、老姜6片、料酒20克、水1000毫升、家乐潮汕卤水汁1包80克
卤水汁火锅的做法
第1步
展示一下所有的食材，因为卤水汁是咸的，所以涮出来的食物也是咸的，就无需做蘸汁调料，如果口味比较重，请用香菜、葱花末、大蒜末、花生酱、生抽 、辣椒油调一碗蘸酱蘸着吃
第2步
火锅内加1包80克家乐潮汕卤水汁和1000ml水，搅拌均匀，再加入小葱、料酒、姜块、红枣，基本上这就是汤底了
第3步
准备食材，除了荤的食材外，我还添加了花菇、小白菜、菠菜、土豆等蔬菜
第4步
