九门寨石锅鱼的做法,九门寨石锅鱼的做法***

1. 九门寨石锅鱼有什么烹饪优势呢？

九门寨石锅鱼有什么烹饪优势呢？

准备材料：草鱼800克、芹菜2根、蒜苗2根、生姜1块、盐适量、油适量、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露少许、鸡粉少许制作步骤：

1、处理草鱼：刮去鱼鳞，去除鱼鳃，对半切开，去除内脏，刷干净鱼腹内部，鱼腩上多余的油脂叶摘除掉，洗净沥干水2、鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤，剩下的鱼肉鱼腩切块3、鱼块用大盆盛起，加入适量盐拌匀，腌制片刻4、准备蒜苗、生姜、芹菜5、生姜去皮剁碎，芹菜洗净切段，蒜苗叶梗分开切段6、锅内放入适量油烧热7、放入腌制好的鱼块，平铺在锅里中火煎制8、煎鱼的过程中，调好焖鱼酱汁：碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀9、鱼块煎至一面焦黄，锅铲能顺利铲起而不掉皮为准10、放入姜碎，用锅铲从底部轻轻移动鱼块，以免煎糊11、加上芹菜、蒜梗12、倒入酱汁，遮上锅盖中火焖煮10分钟13、焖至酱汁剩下少许，倒入蒜叶后铲入砂锅中14、成品图

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