油泼水煮鱼怎么做好吃？
你好，很高兴回答你的提问，我是爱美食爱分享的明乐，作为一个爱吃水产的吃货回答这个提问再合适不过了，鱼片鲜嫩，口味麻辣，味道很赞👍🏻
做水煮鱼的鱼常见的有草鱼和黑鱼，草鱼鱼片比较嫩，黑鱼比较劲道，选择自己喜欢的。
食材：鱼片 鱼骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（绿笋，生菜，黄瓜，豆腐皮，木耳等……）切好备用。
1.锅里烧油下红油豆瓣酱一勺，香水鱼料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水烧开下鱼骨头，鱼骨煮熟下豆芽。调味 生抽，胡椒粉，鸡精，白糖，捞出豆芽鱼骨备用。
2.鱼片下锅小火八成熟就可以起锅了，锅里再次烧油，泼油的时间鱼片上放蒜末，葱花，白芝麻，花椒油，红油。锅里下干辣椒，花椒粒浇油即可。
这个做法是常规做法，个人按照不同的口味加不同调味料的量，希望可以帮助到你祝你用餐愉快，我是明乐喜欢我就关注我吧！
很高兴回答你的问题。
1、将一条草鱼洗净片成薄片儿，鱼骨砍断，（鱼和鱼片分开腌制），鱼片加入盐，白胡椒粉，料酒，蛋清抓匀，腌制半个小时。鱼骨鱼头同样的方法腌制。
2、腌鱼的过程中我们准备配菜。锅内烧开水，加入黄豆芽和黄瓜，将黄豆芽和黄瓜烫熟，（喜欢吃其他配菜的，也可以加其他配菜），捞出垫在碗底备用。
3、鱼肉腌制好以后开始炒料，热锅下油，放入青红花椒，姜蒜，八角，干辣椒炒香。再加入豆瓣酱炒出红油，最后加一大碗开水煮沸。水沸后倒入腌制好的鱼头和鱼骨，先下沸水煮熟捞出，铺在配菜上，再下入刚才腌制好的鱼片儿，轻轻划散，大火继续煮沸大约三分钟。（鱼片易熟）
4、将煮好的鱼片捞出，铺在刚才的配菜上面，汤倒入八分满。撒上姜末干辣椒，淋上热油。（这时呲油声此起彼伏，想想都流口水[大笑]）最后撒上香菜就可以啦。
希望我的方法能帮到你，谢谢！
你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。油泼水煮鱼，鱼肉鲜嫩，味道麻麻辣辣非常开胃。真的特别的好吃。做法也很简单。下面分享一下家庭版的做法。希望能帮到你。
需要准备的食材: 草鱼一条 ，花椒 ，蒜末，豆芽，辣椒，火锅底料，生姜。
处理好鱼后将鱼片加料酒，和姜片，鸡蛋清腌制一会。锅中炒料。先将火锅底料炒香，加入蒜末，花椒。炒出红油后下入豆芽加水煮开。
水开后下鱼片，先将鱼头鱼骨下到锅里，煮十几分钟之后再下鱼片。鱼片下入后不要搅拌。不然鱼片容易散开。鱼片煮到变白就可以倒出来装盘了。
将辣椒花椒用低温油炒香，稍微切断，加一点蒜末铺在煮好的鱼片上。锅中烧油八成热淋到辣椒上面。
简单美味的家庭版水煮鱼，味道麻麻辣辣十分的鲜美，如何你喜欢点点分享的方法记得点赞哦。
油泼水煮鱼是家人们爱吃的一道菜，怎么做没有鱼腥味，怎么做好吃呢？下面让我们一起来分享吧！
【食材】
草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许
一、草鱼初处理
2、然后把肚子上的大刺斜切分开。
3、斜切鱼片，顺着鱼的纹路，将鱼斜切成均匀的薄片，不要太薄，不然容易碎。
4、鱼片全部斜切好，鱼骨斩块，鱼头另作他用。鱼片和鱼骨分开放在两个容器里。
二、鱼片、鱼骨清洗和腌制
您好，我是9九小厨，很高兴能回答您的问题。水煮鱼是川[_a***_]，闻名全国，受到大众的喜爱，鱼肉滑嫩，口味是麻辣鲜香的，入口及化，开胃下饭，就是费米饭，要想做出好吃的油泼水煮鱼一定要方法对才可以，下面分享一下我的做法：
配料：草鱼1条（2斤左右）、黄豆芽300克、花椒粉3克、食盐5克、鸡精6克、鸡蛋1个，郫县豆瓣酱、麻椒、花椒少许、料酒、淀粉。
做法：
1、草鱼刮鳞，去膛内脏，去鳃。切掉鱼头，用一块干净的布按住鱼身，用刀从尾部贴鱼骨片下，再切成薄片。
2、切好的鱼片清洗干净控水，放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、鸡精、盐用手抓匀，再打入鸡蛋，放入淀粉，再次抓匀，腌制。
3、把洗干净的黄豆芽，焯水备用。
4、准备一个锅，锅干放油，倒入葱、姜、蒜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入 一碗水，大火烧开，再用勺子把配料捞出。
5、把鱼片放入锅中，用勺子划散，不能时间太长，八成熟就可以了。
6、准备一个大碗，放入黄豆芽铺底，倒入鱼片，表面铺辣椒段、蒜末、麻椒。再烧热 油倒入到鱼片上面，就可以了。
希望我的回答能对您有帮助，谢谢！
水煮鱼炖鱼的家常做法？
步骤 1
草鱼去鳞去鳃，放血，去牙齿和黑膜。鱼肉片成2毫米厚鱼片，鱼骨砍成段。这些步骤可以让卖鱼的商家做，一般回来自己清洗一下鱼的淤血和黑膜就行。鱼清洗后再放入比较多的盐和料酒先摸一两分钟，进一步去除粘液。再用清水洗干净。
步骤 2
鱼片用盐，料酒，胡椒粉抓匀，再加蛋清淀粉腌制待用。
步骤 3
主料
草鱼1条（约1.5公斤）
辅料
黄豆芽适量 水煮细笋适量
配料
盐少许 糖1小勺 鸡精1小勺 料酒1小勺
白胡椒粉适量 红薯淀粉适量 蛋清1个
色拉油1大勺 花生油2大勺 郫县豆瓣2大勺 白糖少许 清水150ml 食用油200ml干红朝天椒1小把 花椒3小勺 八角1个桂皮1小块 葱适量 姜适量 蒜适量
1. 草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2. 片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
