大肉西芹饺子的家常做法？
2· 葱姜蒜。洋葱洗干净
3· 葱姜切丝
8· 将葱姜水少量多次拌入馅里，快速打匀，上劲即可，加到肉馅软和即可
9· 先前和好的面团醒发好
10· 取一小块面团揉面排气
1/21 西芹比较大，一根就够了，洗干净
2/21 买的肉馅，放盐、蚝油、鸡精、生抽、料酒少许搅拌均匀
3/21 西芹切段，烧水焯一下
4/21 大葱切末，放肉馅顺时针搅拌
5/21 焯水的西芹过一下冷水，切小剁碎
7/21 放盐、蚝油、十三香、鸡精、热油，顺时针搅拌均匀
9/21 准备一杯温水，擀面杖，切刀片
10/21 温水分几次填加，边加边搅拌
芹菜大肉水饺的做法？
准备食材：猪肉250克，芹菜100克，面粉适量，葱姜蒜少许；
4.准备馅料：将葱姜蒜切碎，和猪肉芹菜混合，加入少许料酒、盐，酱油调味；
5.准备面皮：将面粉放入碗中加水搅拌，直至成团；
（猪肉肥瘦比例3：7最好，买肉自己剁肉馅会更香哦）
放入葱花、姜末、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉；顺时针搅拌上劲，至肉馅发粘有弹性
芹菜末中倒入香油，拌匀
大肉剁碎，姜切细末，小葱切碎。加入盐、鸡精、蚝油、香油、酱油，打入鸡蛋、加入姜末、小葱，搅拌均匀。
芹菜切段，剁至碎末，加盐。
腌制十分钟，用蒸布拧干水分。
向干水分的芹菜中加入鸡精、酱油、香油、豆油，与腌制的肉沫搅拌均匀。
1、先准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料,将芹菜叶子去掉,将芹菜杆放在水中洗净,叶子也做汤,芹菜杆捞出控水切段。
2、锅中加入足量清水,烧开后,将芹菜段放入锅中,加入一些食盐和食用油,焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了,将芹菜切成碎末,再用手将芹菜中的水分挤掉。
3、猪肉冲洗干净,剁成肉馅。和芹菜放在一起,加入一些葱姜末,再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油,朝着一个方向搅拌均匀,猪肉芹菜馅就做好了。
芹菜摘去叶子，焯水，捞出放凉水中过一下，保持颜色不变，剁成馅料，轻轻攥出水分，备用。
将准备好的猪肉馅放入盆中，加入花生油，酱油，花椒粉，葱花，姜末，蚝油，鸡精，适量的水，沿一个方向充分搅拌，待水吃进肉中，呈糊状，放入芹菜馅，加盐，再沿一个方向充分搅拌均匀，就可以包饺子了。
猪肉芹菜馅饺子怎样调馅？
你算是问对人了！我个人是个忠实的猪肉芹菜饺子拥护者！所以在如何调制芹菜猪肉馅上还是有一定发言权的。
首先，猪肉的选择上我偏爱三肥七瘦的的比例，一定要买回来自己剁肉馅，千万不能买超市卖的搅好的肉馅。卫生方面的担忧是其中一点，另外一点是搅好的肉馅相对来说比较松散，还是需要回家再剁几刀才能上劲儿。而且手动剁馅的话并不是大家想的那面耗费时间，只要提前将肉去皮清洗干净后冻至有个硬心，然后细细的切成丁，在粗略的剁几分钟就可以了。
芹菜的选择上我更偏爱细细的西芹，相对来说西芹的芹菜味道略淡一些，接受度更高。普通的芹菜做馅的话很多人会选择用水炸一下，但用西芹则完全不需要！西芹梗和叶子一起切成细丁，同调味后的肉馅搅拌均匀，然后快速的调入一大勺香油，将西芹同盐分接触后出的水分包裹到肉馅内，这样肉馅吃起来会更加的鲜嫩多汁，有着西芹的清新香而不腻！
辅一个西芹猪肉馅的方子：
猪肉（三肥七瘦）1斤，西芹半斤，大葱一棵，老姜1小块，生抽5g，盐5-8g，白糖，白胡椒粉，香油适量。
做法：
1. 猪肉清洗干净后去皮，粗切细剁多有粘性的肉馅。大葱、老姜剁成末，香芹用厨房纸巾吸干表面水分后切成丁。
2. 将肉馅和葱姜末放进料理盆中，调入生抽、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性。
3. 放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可。
