干锅鱼杂湖北做法?
用料:
鱼杂1斤以上
朝天椒,料酒,适量
姜片,辣椒酱,适量
豆腐皮适量
做法:
1/5准备好各种材料
3/5鱼杂干炒,炒出水,盛出沥干水。
安康鱼杂正宗做法?
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净,沥干水!
1,鱼泡鱼籽清洗干净,把泡剪破。
2,沥水后给盐,两个鸡蛋清,抓匀。
3,油锅烧热下鱼杂,中小火炸熟,定型后翻面。
4,炸好后另起锅,热油下生姜片、辣椒炸香,再把鱼杂倒进去,用锅铲把鱼籽切成小块,再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧)。
东北酱焖鱼杂的做法?
原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。
做法:
2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。
3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。
1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许。
2、做法:宰鱼取出来鱼籽和鱼漂,仔细的清洗干净,用网筛滤掉多余的水分。
3、加入白醋和白酒,腌制上15分钟,以彻底去除腥味,一定要用白醋,否则颜色就不好看了,用白酒不要用黄酒,这样去腥效果更好,腌制好的鱼杂再度滤掉腌制出来的汁,这样腥味就基本去除,加入盐、胡椒粉、即少许的糖,再加一点点的白醋和白酒搅拌均匀。
4、打入鸡蛋,放入香葱碎,充分搅拌均匀,热锅凉油,中火倒入煎。
用料:
海杂鱼10条,蒜3瓣,姜5片,大葱1根,青椒1根,香菜2根,酱油2勺,料酒2勺,盐10克,醋2勺,豆瓣酱2勺,蚝油2勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒5颗,香叶3片,五花肉1小块,干粉20克,啤酒2罐
酱焖海杂鱼的做法:
将焖鱼的葱姜蒜切好;
豆瓣酱2勺,酱油1勺,蚝油2勺,混合调好。
五花肉切薄片。
锅中留少许底油,放入五花肉煎干,下入姜,葱,蒜,花椒,干辣椒,香叶爆香,调小火,放入调好的酱料炒出香味,再放入炸好的小鱼,烹入料酒、醋,倒入啤酒没过鱼,加入青椒和香菜根,大火烧开,转小火炖20分钟,再开大火收干汤汁即可。
1、主料:鲤鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。
2、起锅热油,放入剁椒。
3、用小火把剁椒炒香。
4、放入鱼籽,加入适量的农家酱。
5、轻轻翻炒均匀,一定要保持鱼籽的完整。
1、主料:鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克。2、辅料:柿子椒15克、红尖椒15克。
3、调料:色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许。
4、将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净。
5、将油过入铁锅中加热,后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后,加汤少许,分别放入调料,烹制3分钟后,盛入干锅中即可食用。