红烧鱼的做法和步骤?
1 如下:2 首先,准备好所需的食材,包括鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。
3 将鱼洗净,切成块状备用。
4 锅中加入适量的油,烧热后放入姜蒜炒香。
5 放入鱼块,煎至两面金黄。
6 加入适量的料酒,煮一会儿去腥味。
7 加入适量的生抽、老抽、糖、盐,翻煮均匀。
8 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖。
9 炖煮至汤汁浓稠,鱼熟透即可。
10 最后,加入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。
11 这样做出来的红烧鱼色香味俱佳,口感鲜美,是一道美味的家常菜。
12 此外,根据个人口味的不同,还可以加入一些辣椒或者其他调料进行调整,使红烧鱼更加符合自己的喜好。
红烧鱼是一道具有浓厚中华饮食文化特色的菜肴,其做法和步骤如下:
准备材料:鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉。
鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,剪掉鱼鳍和鱼尾,然后在鱼身两面各切一些斜刀口。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。
煎鱼:锅内放油,油热后放入鱼,两面煎至金黄,翻动时要小心,可以用筷子翻面。
爆香调料:锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
调制红烧汁:倒入 1/2 汤匙醋,1/2 汤匙料酒、2 汤匙老抽、1/4 汤匙糖、少许盐、一碗水。
炖鱼:待锅内水烧开后,放入煎好的鱼,小火慢炖半小时。
收汁:大火收汤,让汤汁变得浓稠。
装盘:将红烧鱼捞出,放入盘中。
撒上葱花、香菜等,即可上桌享用。
红烧扁鱼
原料:扁鱼、小米椒、料酒、冰糖、生姜、蒸鱼汁、酱油、盐、食用油。
做法步骤:
第2步、热锅放油中火煎两面金黄。
第3步、放两块冰糖,辣椒大蒜生姜,酱油少许盐。
第4步、加一大碗冷水,盖锅烧收汁。
第5步、浇点蒸鱼汁,撒点葱花即可。
家常红烧鱼最正宗做法?
主料: 青鱼650克 辅料:暂无 调料: 酱油50克,白砂糖40克,小葱8克,姜3克,淀粉(蚕豆)5克,香油5克 成菜浓油赤酱,咸甜可口。
1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;
2. 青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;
3. 葱去根须,洗净,切成末;
4. 姜洗净,切成末;
调料:料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法:
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净,在鱼身上切几个口这样方便入味,加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制10分钟。
准备以下食材:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!
第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中,然后大火收汁,青椒块断生后即可出锅装盘!