正宗清汤水煮鱼的做法,正宗清汤水煮鱼的做法窍门

1. 清汤水煮鱼做法？
2. 云南清汤水煮鱼做法？
3. 清汤水煮鱼调味配方？

清汤水煮鱼做法？

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。

2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。

3、红椒片薄，大葱划开取芯。

4、放入小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。

5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。

6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。

清汤水煮鱼的家常做法：

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

把鱼洗净，放入花椒，八角，葱段，蒜瓣，姜片腌至一会，先准备香菇生菜焯水，垫入盘中，再把鱼开火煮几分钟，汤变奶白色，连鱼带汤倒入盘中，再淋上少许料油，撒些葱丝香菜段辣椒段，就可开吃。

主料:草鱼 适量

辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。

1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。

2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

云南清汤水煮鱼做法？

材料：罗非鱼、胡椒、料酒、大芫荽、葱、小米辣、猪油、盐。

准备：鱼洗净切段，放入料酒、盐腌制10分钟；大芫荽和葱切段，小米辣拍一下切两半。

做法：起锅烧油，锅中下猪油，油温7成热下入罗非鱼翻炒至鱼稍***色，倒入温水，煮至汤汁变白，下入胡椒、盐、大芫荽、葱段、小米辣，再煮一分钟即可出锅。

特点：汤汁鲜美，吃不出鱼腥味，鱼嫩滑，做法简单。

清汤水煮鱼调味配方？

清汤水煮鱼的调味配方如下：

香葱、盐、油、鸡精、胡椒粉。

鱼头和鱼骨也需要腌制。

豆瓣酱。

干辣椒、大蒜、姜片、八角、花椒、麻椒。

盐1茶匙、酱油1勺、糖少许、白胡椒少许、鸡精少许。

清汤水煮鱼制作步骤如下：

烹饪步骤

步骤1/5

准备一条罗非鱼

步骤2/5

准备姜和草果，姜去皮

步骤3/5

把姜切片，草果压碎

步骤4/5

把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一起煮，大约五分钟后，放入适量盐和味精即可出锅

最后一步

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