炖马哈鱼最正宗做法?
工具原料主料:鲑鱼250克,猪肋条肉(五花肉)500克,辅料:胡萝卜50克,调味料:味精5克,大葱10克,姜10克,花椒2克,八角1克,桂皮1克,植物油50克 做法
方法/步骤分步阅读
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东北铁锅马哈鱼做法?
2:把腌制好的鱼肉切成条
3:切好沾干粉
4:下油锅炸成金***
5:锅加油下葱条炸出 葱油下酱油,盐,味精,糖,蚝油加少许水开后勾芡下鱼条
1. 将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;
2. 炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;
3. 原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库
用料 马哈鱼500克 五花肉200克 葱、姜、八角、桂皮、适量 酱油、料酒、食盐、适量 辣椒酱、黄豆酱适量 白糖、香菜、香油少许 茄子、鸡精、花生油适量 1.把马哈鱼切成块,加入葱、姜、酱油、料酒腌制2小时 煎锅放油,烧至七成热,放入腌制好的马哈鱼块,炸至马哈鱼呈微***捞出 将猪五花肉切片,
2.入七成热油锅中,小火煸炒出肥油来,加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒酱炒出香味 加入少许白糖,放入料酒,黄豆酱煸炒均匀,加入开水,之后加入马哈鱼和切好的茄子、盐搅拌均匀(豆腐、说宽粉都可加) 一起炖至30分钟,
3.出锅放入鸡精、葱段、香菜、香油即可
东北铁锅炖大马哈鱼正确方法?
操 作
1、大哈马鱼的鱼皮一定要去除,因为有很多的硬刺。去皮后切块,鱼肠和鱼肚一定要一起来炖,口感很脆爽的。
炖东北野生大马哈鱼
2、炖大马哈鱼的汤是用鱼骨和猪骨一起熬制出来的,加入了相对适应的香料,很鲜美。
3、把鱼肉、鱼肚、鱼肠一起放入铁锅中。
6、炖的时候准备好玉米面的饼子。东北的玉米是没得说的,多吃对身体好。
7、大马哈鱼炖的差不多的时候开始贴饼子,一定要大小均匀,这样成熟是一致的。