干锅耗儿鱼怎么做的？
干锅耗儿鱼是一道川菜，以其麻辣鲜香和干锅的独特烹饪方式而受到人们的喜爱。耗儿鱼，又称泥鳅，是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美。以下是一个基本的干锅耗儿鱼的做法：
**材料**：
- 耗儿鱼：500克
- 蒜苗：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
干锅耗儿鱼怎么做最好吃？
食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。
做法：
1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。
2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。
3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。
2/7 耗儿鱼下料酒去腥，放少许盐（可不放）腌10分钟。
3/7 土豆条、藕条下油锅煎至金黄。
4/7 锅内起油，油量大一点。下姜蒜爆香，下料包的1/3（视菜品多少自己5/7 下耗儿鱼，翻炒入味。
6/7 将西芹、洋葱先行下入炒熟，再下煎好的土豆条，翻炒均匀，最后下藕条。
干锅耙耗儿鱼的家常做法？
食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料步骤：
2、西芹切成段（西芹比较老的话需要去皮），然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。
3、火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。
4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。
5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。
6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。
7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。
8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻。
干锅耙耗儿鱼是一道四川特色的家常菜肴。这道菜以新鲜的耗儿鱼（剥皮鱼）为主要食材，配以各种蔬菜和调料，通过干锅慢炖的方式，将耗儿鱼炖至耙软入味。以下是制作干锅耙耗儿鱼的家常做法：
材料：
1. 耗儿鱼（剥皮鱼）：1条，约500克，请根据实际情况调整数量
2. 生姜：1块，约30克
3. 大蒜：3瓣，约20克
4. 干辣椒：10个，根据口味调整
5. 花椒：1小把，约10克
6. 青红椒：各1个，约50克，切片
7. 洋葱：1个，约50克，切片
