酸菜鱼火锅的正宗做法?
食物:
制作过程:
1.鲤鱼清洗切成片,正中间的骨骼切出来。泡菜清洗切细。油麦菜清洗。金针蘑清洗。油炸豆腐预留。朝天椒和辣椒干切条,姜切条,蒜切成片。锅中滚油,炒出香味姜片、大蒜和朝天椒段。添加带肉的鱼骨头煎一下,煎至双面皮肤变白。添加泡菜煸炒。煸炒一段時间后添加一勺豆瓣酱,煸炒。添加水烧开。
2.煮沸后转到火锅,放水至八分锅,煮沸。煮沸后放盐调料(要尝一尝味儿再放盐)。煮沸再煮一段時间就可以涮鱼片了。鱼肉一装进去,迅速就熟透,可以看,嫩嫩鱼肉。吃一段時间,再添加别的涮菜,吸咐了辣椒油的涮菜,***辣,很美味哦
方法/步骤
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备料,酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干;冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的,化冻即可。
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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。
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准备海带
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1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。
3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。
4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。
酸菜鱼火锅家常做法如下
1、食材:鱼1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会,炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水,放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会,煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜,美味的鱼杂火锅就做好了。
主料:胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料:油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤:
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚?
2、把鱼肉切片备用。
3、在超市买酸菜鱼调料包一袋。
4、打开调料包,里面有3袋料包,一包是白色的是淀粉,一包小袋是泡椒,还有一大包5、把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。
做法:
1、草鱼杀好并去到腥线后洗净,切成3厘米厚的块儿,用一个柠檬汁腌制10分钟;
2、炒锅烧到足够热,加油热一下,放入鱼,不用翻动,感觉一面煎好即可;
3、倒入开水,锅滚开后转小火,撇去浮末;
原料
草鱼一条,酸菜适量,草果面少许,胡椒2颗,芝麻面少许,食盐少许,小粉少许,花椒适量,葱少许,姜适量,大蒜适量,青椒3个,猪油少许,西红柿适量,八角少许
步骤
1.首先需要准备一条鱼,把鱼清洗干净,削成片状后倒入锅内
2.再把切好的鱼加入少许草果面,胡椒,芝麻面,小粉,食盐,花椒,并搅拌均匀。