王刚番茄酱鱼的做法?
步骤 1:首先我们准备鲈鱼一条,将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用。同学们选择鲈鱼的目的是刺少更加合适老人和孩子,在清理鱼鳃的时候同学们可以用毛巾垫着防止伤手
步骤 2:改刀:首先将鱼从中间片开,把鱼骨头剁成大小均匀的小块。然后将鱼肉片成薄片备用,不会的同学可以交给热心的摊主来处理
步骤3:清洗:首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐,再加入适量的清水抓洗1分钟,这样的目的是出去鲈鱼的血水和减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净之后捞出挤干水份备用
步骤 4:腌制:碗中加入食用(1克)、加入少许胡椒粉、加入料酒(5克),然后再搅拌均匀将调料吸收。拌匀之后再加入少许的蛋清拌匀,加蛋清的目的是让鱼片更加的嫩滑。最后加入适量的干淀粉搅拌均匀备用
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鱼片100克,香菜20克,油20克,盐10克,鸡精10克,番茄200克,胡椒粉10克,姜丝20克,葱丝20克,淀粉10克。
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番茄切丁,鱼片加入淀粉搅拌,香菜切段,锅中倒油,放入香葱爆香,加入番茄。
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主料:
草鱼适量
辅料:
面粉适量
配料:
番茄酱适量
做法:
1. 草鱼块用料酒,盐,花椒,葱姜蒜腌制一会(我专门选的草鱼块,鱼片我用来做番茄鱼汤了,见我另一篇菜谱)
2. 调面粉,不用很多。
3. 锅中多倒点油,把鱼块裹上面粉到油锅里炸至2面金黄,
主料:番茄,草鱼
辅料:葱,姜,蒜
调料:黄酒,番茄酱,盐
一、1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
主料:番茄4个,多利鱼500克
辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量
步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出,剥皮~
步骤3:鱼肉切段,放入白胡椒粉,少许料酒,玉米淀粉,柠檬汁腌制15分钟
番茄汁鲫鱼的家常做法?
1、鲫鱼清洗干净,两面切斜刀,淀粉、料酒、白胡椒粉、姜片和精盐均匀涂抹鱼身备用。
2. 葱姜蒜切片,两调羹料酒,两调羹亨氏番茄酱,一调羹味极鲜,半调羹糖,适量清水调成调味汁备用。
3. 热锅冷油,入控干水分的鲫鱼中火煎至两面金黄盛入盘中备用。
4. 将就锅中煎鱼剩下的油,油热后放入葱姜蒜片炒出香味。
5. 倒入调味汁翻炒。
茄汁鱼酱料配方?
食材:鲅鱼适量,植物油少许,盐,番茄酱,葱姜蒜,料酒,花椒,大料,糖,老抽,十三香。
2 葱切段,姜蒜切片,炒锅少许油,放入少许花椒炒香;
3 然后加入大料炒香,翻炒出香后放入鱼段,加入葱姜蒜,料酒,番茄翻炒片刻;
4 然后加入清水没过鱼,加入适量的盐,糖,老抽,白醋,十三香,番茄酱;