韭香肉馅做法？
调料：蚝油50克、生姜末30克、白糖2克、胡椒粉2克、盐5克、生抽5克、鸡精味精各4克
、老抽5克（可选）、十三香4克（可选）
第1步：把2斤高筋面粉里加入5克盐、1个鸡蛋清，然后分多次倒入1斤凉水，边倒水边搅拌，倒完水后用手把面粉和水揉搓均匀，然后揉成面团。
第2步：把面团反复的揉光滑，一直揉到手上不沾面、盆上没有面，面团也表面光滑为止。
第3步：把揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好，饧10分钟左右，继续把面团揉到光滑细腻，面团要经过3次饧面、3次揉面，这样揉出来的面团擀饺子皮才劲道好吃，还不容易破皮。揉好的面团放在一边备用，饺子馅调好就可以边擀饺子皮，边包饺子了。
正宗韭菜猪肉饺子馅怎么做好吃？
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
1、准备食材：面粉400克、韭菜400克、鸡蛋200克、盐适量、食用油适量。
2、400克面粉放在面盆中，加入200克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮状，然后下手揉面，把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子醒面15分钟。
3、鸡蛋四颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅打，把蛋液搅打上劲；炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟后拨散，然后盛出晾凉备用。
韭菜瘦肉饺子是怎么做的？
韭菜瘦肉饺子的制作方法如下：1. 准备瘦肉和韭菜，将瘦肉切成小块，用刀拍成肉泥。韭菜洗净切碎。
2. 将肉泥和韭菜放在一起，加入盐、生抽、姜、葱、料酒和花椒粉，拌匀，腌制一段时间。
3. 取一片饺子皮，取适量的馅放在中间，用手捏拢。4. 水烧开后，将饺子放入锅中，加盖煮5-6分钟，至饺子浮起并熟透。5. 捞起饺子，沥干水分，放入碗中，倒入适量的香油、醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。韭菜瘦肉饺子美味可口，营养丰富，富含蛋白质和维生素。
用料
饺子皮，猪肉，韭菜，盐，鸡精，生抽，油，葱，生姜
做法

1将韭菜择洗干净沥水
2准备猪肉洗干净，切细再放入绞肉机搅成肉泥，放入生姜、盐搅拌均匀，放入韭菜碎、生抽搅拌
3包成元宝形状的饺子
4入锅煮熟

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。
2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！
4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性
5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。
