怎么炖小黄花鱼好吃？
用料：小黄花鱼三条、豆豉酱1勺、豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 小黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
（图片来源网络，侵删）
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
怎么炖小黄花鱼好吃？
1. 小黄花鱼处理干净，在鱼身划几刀，用少许盐、料酒腌制半小时。
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3. 锅烧热，放少许油，油热后放入腌制好的鱼煎至两面金***。
4. 煎好的鱼取出，放入另一锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮和一小碗水。
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吕小厨炖黄花鱼的家常做法？
1· 黄花鱼洗净切段，撒盐腌制至少半小时
2· 葱姜蒜切段切片，加1勺花椒粉，适量生抽，1/2勺八角粉，1/2白糖，加适量凉水搅拌均匀待用
4· 鱼肉稍变色，锅中加适量料酒去腥，加适量醋增香（醋不宜过多，不然熟了汤会酸）
5· 加入步骤2准备的各类调料，全部倒入锅中，再加入适量清水（基本超过鱼的水量即可），盖锅盖大火至水开，转中小火慢炖，15分钟之后把鱼翻面，更入味，再炖15分钟，如果不喜欢汤汁太多，就可以打开锅盖大火收汁了
6·大火收了汁，味道更浓郁
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