大连酱爆八爪鱼的正宗做法？
买短爪八爪鱼一斤，将于都抛开，取出里面的杂物，将鱼眼睛和嘴取出，将爪和鱼身切成适当的段，焯水，沥干水备用，切葱段、姜、蒜适量，热油将蒜爆香后放入姜丝放入少许糖和料酒，加酱油爆出酱香后放入葱段炒至变色，盐和鸡精调味，加入八爪鱼翻炒后出锅。一道味美香鲜的酱爆八爪鱼就成了。
酱爆八爪鱼炒蒜苔家常做法？
八爪鱼，蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋，水淀粉，油。
做法：
（图片来源网络，侵删）
将八爪鱼放入大碗里面，加2勺量的盐，用手抓一抓，然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净。
切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面，如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉，再切成小块炒。)
（图片来源网络，侵删）
八爪鱼去内脏,去掉八爪中心点的鱼嘴,切成段!烧一锅开水,关火下入八爪鱼段,...
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（图片来源网络，侵删）
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加入一勺蚝油,一勺生抽,淋少许水
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