家常炖小黄花鱼最正宗的做法？
步骤：
1.小黄花鱼洗净去头
3.锅烧热放油煎沾过蛋液的小黄花鱼
4.盛出..
5.所有配料炒香
6.放入黄花鱼.
8.炖好关火
爷俩炖黄花鱼家常做法？
1、黄花鱼去内脏打斜刀。
2、起锅放入油5毫升，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5克、老抽5克、八角1粒，水150毫升。
3、随后加入蚝油3克，盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、3克，大火煮沸焖至收汁即可。
小黄花鱼怎么炖才好吃？
家常炖小黄鱼的做法步骤
1.小黄鱼1斤、葱姜蒜。
2.把小黄鱼洗净，一定要去掉头皮，洗净头骨里的粘液。起锅热油，爆香葱姜蒜。
3.放入小黄鱼。烹入醋、料酒。
4.旺火将其快速蒸发，去除腥味；加入生抽。
姜蒜切末，葱切葱花，小黄鱼处理干净放入盆中，加入姜片和料酒拌匀腌制十分钟，蒸盘底部铺上姜片再将小黄鱼铺上，锅中倒油油热下入一半的姜蒜末炒香，再倒入剁椒酱和豆豉酱炒香，再加入糖、料酒、生抽、蚝油炒匀后盛出铺在小黄鱼上，然后将其放入开水锅中蒸6分钟，蒸好后端出，最后撒上剩余的蒜末和葱花，再淋上热油即可。
用料：小黄花鱼1盒、黄油适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、烧烤酱适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。
1、准备好所有需要的食材。先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净，然后再用清水反复清洗几遍。
2、取大一点的盆，放入清洗干净的黄花鱼，生姜和大蒜去皮洗净切丝，然后放入姜、蒜丝，倒入料酒和少许生抽，稍微搅拌一下。
3、然后撒点胡椒粉，喜欢孜然味的撒点孜然粉，随个人口味添加，拌匀腌制二十分钟左右。
4、准备好黄油和香辣烧烤酱，选择黄油，煎出来的鱼有股奶香味，可以不用黄油，什么油豆可以，准备一包香辣烧烤酱。
5、给每一条鱼都刷上香辣烧烤酱，如果不喜欢酱味，也可以不刷，之前腌制的味道也很好。
6、准备2层锡纸，我买的锡纸薄，感觉两层更好一些，折叠成方形，加入黄油，待黄油融化后码入小黄花鱼，电陶炉接通电源，选择抵挡小火慢煎。这时候发现有点码多了，分两炉煎就好了，太密集不好翻面，工具特别容易伤及其它鱼。
7、翻面煎熟，放得少就好操作了，最后一次刷烧烤酱时，喜欢孜然的味道还可以撒点孜然粉，最后撒上白芝麻。
8、出炉装盘。
小黄花鱼的肉质很细嫩，孩子很喜欢吃。炖了两条味道非常鲜美。下面来看看具体做法吧。
2、葱姜切丝，大料备好。
3、锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。
4、放入小黄花鱼，火不要太大。
5、煎好一面，轻轻翻另一面。
6、加入适量料酒，酱油，豆瓣酱，白醋，白糖，适量食盐，清水，大火烧开，转中小火炖。
7、快收汤前加入青椒丝，葱末等，收汤盛盘。
配料：小黄鱼，植物油，葱姜蒜，盐，生抽，料酒，花椒粉，糖，八角，香菜
烹饪方法：
1、处理好黄花鱼回去后清洗干净，因为体积比较小，所以要多准备几条鱼，这样才能炖出来一盘。
2、接下来准备好热锅热油，将切好的葱姜蒜放进去爆香。香味炒出来之后关火，接着是加入适量的冷水，水量要多一点，大概到鱼背的位置就可以了。这样的热锅冷水可以让鱼肉缓慢的变熟，鱼肉不会变硬。同时在水中加入适量的盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉和八角，这些调味料加好之后直接拌匀。
3、将准备好的小黄鱼放进锅里，尽量放得整齐一点。因为在烹饪的过程中不会翻炒，鱼肉特别的嫩，要是在翻动的话很容易就将鱼肉炒散。
4、接着是开中火来炖，锅里的水煮开之后转成小火慢慢炖，将表面的浮沫捞出去。盖上锅盖之后继续用小火来慢慢炖，在煮的中途要晃动一下锅，防止会煮糊底。
5、炖好之后再用大火来收汁，关火之后将煮好的鱼放在盘子里面，这里准备的是一个很大的盘子，慢慢地将鱼滑进盘子里面，撒上一些香菜碎和葱花。
