胡萝卜馅的饺子最正宗的做法?
原料
面粉500克、胡萝卜300克、鸡蛋2个、虾皮50克、香菇50克、葱姜适量、盐适量、鸡精2克、香油适量。
制作方法
2.鸡蛋炒熟剁碎。
饺子对人们来说并不陌生,胡萝卜饺子更受人喜欢,现在来说说胡萝卜饺子肉馅的做法。
将胡萝卜切丝,然后焯水一分钟,捞出挤干水分,再用刀剁碎备用。
然后,绞好的肉和胡萝卜碎放一块儿。
再放上五香粉,甜酱,味精,耗油,少量的老抽和香油,食用油和盐,再打上一个鸡蛋,向一个方向搅动。搅到所有的食材完全融于一体,胡萝卜肉馅便做成了。
胡萝卜馅饺子怎么调馅?
1、首先,把胡萝卜洗干净,然后去皮,接着把或萝卜切成碎块,一直切,直到切得很碎,再剁一剁,剁的胡萝卜馅很碎即可,如下图。
2、接下来,把姜切碎,放在胡萝卜馅里面,然后打一颗鸡蛋进去,接着用搅拌器搅拌均匀即可。
3、把鸡蛋液,姜碎末以及胡萝卜碎末都搅拌均匀,多搅拌几次,再加入一点点香油,食用油,盐以及五香粉继续搅拌均匀,如下图所示。
4、再接下来就是饺子皮了,先把面和好,揉成团,面的软硬要适中才可以做饺子皮,多揉几下,使面容易捏,如下图。
5、接着上面的步骤,已经把面和好之后,把面揪成一个个的小团团,然后揉成圆球的形状,再在手掌中心压扁,如下图所示。
胡萝卜馅饺子怎么调馅?
1、首先,把胡萝卜洗干净,然后去皮,接着把或萝卜切成碎块,一直切,直到切得很碎,再剁一剁,剁的胡萝卜馅很碎即可,如下图。
2、接下来,把姜切碎,放在胡萝卜馅里面,然后打一颗鸡蛋进去,接着用搅拌器搅拌均匀即可。
3、把鸡蛋液,姜碎末以及胡萝卜碎末都搅拌均匀,多搅拌几次,再加入一点点香油,食用油,盐以及五香粉继续搅拌均匀,如下图所示。
4、再接下来就是饺子皮了,先把面和好,揉成团,面的软硬要适中才可以做饺子皮,多揉几下,使面容易捏,如下图。
5、接着上面的步骤,已经把面和好之后,把面揪成一个个的小团团,然后揉成圆球的形状,再在手掌中心压扁,如下图所示。
材料:
猪肉一斤,胡萝卜一斤,鲜姜10克,香葱10克,花生油50克,盐30克,黑胡椒碎10克。
因为猪肉肥瘦比例不到3:7,多加了50克花生油。饺馅油脂比例小了不好吃,干叉叉的。
备料:
猪肉先切片,再剁成糜。
胡萝卜先片后丝再剁末。
鲜姜切米,香葱切末,胡椒碎现磨,花生油烧熟摊凉。
调馅:
先调猪肉糜。筷子顺一个方向搅拌,期间分五次加进凉开水,共计肉量的70%,350克。直至搅拌成肉泥,起劲后,加进去现磨胡椒碎、姜米和葱花,拌匀。
肉泥调好后,加进胡萝卜末,倒进花生油,拌匀给盐,再拌匀。这样调出的饺子馅,含水量充足,吃着鲜软。关键是按这个顺序,饺馅不会出水,包不完的放到第二天也不出水。