鲽鱼做法?
主料:蝶鱼1条
做法:
先把鲽鱼洗净,用开水烫了一下皮,很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟,切葱姜丝,铺在盘底,把腌好的鱼放在葱姜丝上,在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出,蒸熟的葱姜丝拣出,在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝,浇上蒸鱼豉油,锅中烧热油浇在鱼身上即可。
1· 鲽鱼有两种带头和不带头的,我这个有头。鲽鱼身上有很小的鳞都要刮掉。两面都要去鳞。
2· 去鱼肠,鱼鳃,清洗干净后在鱼的两面身体上划出十字花,因为鲽鱼肉比较厚这样花刀可以更好的入味。
3· 鱼身上摆上姜片和葱白丝,浇上料酒腌制十分钟。鲽鱼是深海鱼如果喜欢清淡的可以不放盐了。因为蒸鱼豉油咸,等下要放。
4· 大葱叶长条划开,折叠起来切细丝。
6· 青红椒切椒圈。
7· 腌好的鱼上蒸锅,水开后算起蒸8分钟。
8· 蒸好的鱼拿出来倒掉多余的水和葱姜。重新铺上葱叶和青红椒。
9· 浇上蒸鱼豉油。
鲽鱼段正宗做法?
2、把鱼身腌制半小时以上,腌料配方:葱姜蒜切末、鱼露、蚝油、五香粉、料酒、清水,调成一碗腌料汁。
3、鱼身刷色拉油进烤箱上下火200℃ 20分钟。
4、取出给鱼身刷一层蜂蜜,再进烤箱230℃ 20分钟,让糖焦化上色,撒葱花摆盘搞定
家常炖鲽鱼的做法
1、首先把鱼清洗干净。
3、起锅,加入植物油,6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角,炒香。
5、再加入料酒、生抽,微微炒一下。
7、把鱼放入锅内。
8、在表面再淋上少许生抽酱油,撒上葱花。
9、盖上锅盖,小火炖15分钟左右即可。(随时要留意汤汁哟)
1、准备鲽鱼,葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀,方便入味,放料酒,盐,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱,姜,上蒸锅水开上气,大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来,淋蒸鱼豉油。
配方:
蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个
做法步骤:
步骤1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
蝶鱼的做法?
1、食材:鲽鱼身半截,姜少量,葱少量,蒜少量,料酒适量,白砂糖适量,酱油适量,胡椒粉适量,盐适量。
3、在鲽鱼身上切三刀,抹上一层生粉。
4、热锅放油,待油八成热后,把鲽鱼放入,用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边,把油留出来,然后放入我们的葱姜蒜爆香。
材料
碟鱼 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
醋 适量
八角 适量