素饺子馅怎么制作？
素的饺子馅，我们可以用韭菜和鸡蛋来做，也是蛮好的，买一把韭菜洗干净，然后晾干水分切成小段，然后再用刀来回剁几下，再打几个刚下的鸡蛋在碗里面用打蛋器给它打均匀放一点点盐打均匀，然后起锅烧油油热，把鸡蛋倒进去，煎成鸡蛋粒，然后把吉大利放在案板上，用刀切碎和韭菜馅一起搅拌均匀，放点盐调味料，鸡精生抽，香油这样搅拌均匀，美味可口的韭菜鸡蛋馅就做好了，你说不好吃呢？
素饺子馅用1个小莲花白，2个胡萝卜，半斤香茹，把它们切碎。在放奌油渣更香。
主要佐料要放全，姜，葱，耗油，酱油，鸡精，少许十三香。香油，再加上1个鸡蛋，盐。在把它们放在素馅菜里搅拌均匀。
首先在准备这些素馅菜之前，把面和好。让面团醒醒。柔软一些，口感更好。
1、大白菜洗净剁碎，加入少许盐搅匀，挤掉水分待用；香菇切碎待用。
2、***香菇混合在一起，加入葱姜、五香粉、素鸡精、少许的酱油，不喜欢吃的调料可以不加，再加入适量的植物油和盐搅拌均匀。
40种素馅饺子馅配方？
一、韭菜素饺子馅
原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。
素饺子馅怎么办料？
1. 冬笋剥壳，切成均匀的片状；
2. 放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；
3. 煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；
4. 香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；
5. 香菇和冬笋末放一起备用；
.***豆腐素饺
食材：***、豆腐、香菇或蘑菇、盐、酱油、油
做法：
1、将***、萝卜切碎，挤干水分。
2、将切好的材料，下锅加调料炒熟，拌匀所有调料。
3、根据个人喜好，包成想要的样子
素饺子馅有很多种，下面我以***香菇水饺为例介绍一下。
1、大***洗净剁碎，加入少许盐搅匀，挤掉水分待用；香菇切碎待用。
2、***香菇混合在一起，加入葱姜、五香粉、素鸡精、少许的酱油，不喜欢吃的调料可以不加，再加入适量的植物油和盐搅拌均匀。
怎么调素饺子馅才好吃？
饺子是中国特色的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致。
素馅饺子品种丰富，尤其是到了夏天，各种新鲜蔬菜大量上市，鲜嫩多汁还有营养，用来做饺子馅，口感一点也不输荤馅，更加清爽可口。
食材：胡萝卜，豆泡，植物油，盐，姜，盐，香油，姜末
做法：
①将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；
② 锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；
③ 稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；
④再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
