家鱼的正宗做法?
1.
原料:鲢鳙鱼头500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
去腥后再洗干净。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
滩头鱼的家常做法在家里怎么做?
材料:滩头鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法:1.滩头鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;
2.老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。沥干油。
3.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4.加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮,鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成,开吃。
家焖敏子鱼正宗做法?
材料:子鱼1条 姜15克 酒酿100克 大蒜3瓣、泡椒15克 生粉 10克 老干妈20克 盐3克 酱油15克
家焖敏子鱼正宗做法步骤:
1 子鱼洗净,对半切开,再切成大块。取一个大碗,放入子鱼块加盐,生抽,生粉腌制10分钟。
2 在等待子鱼腌制的过程中,把青红线椒,生姜大蒜,青蒜切好备用。
3 取一小碗,挖2大勺酒酿,加入生抽,老抽,豆豉干,作为调味料备用。
4 热锅倒油,放入生姜大蒜,然后加入腌制好的子鱼干煎到子鱼表皮变得金***,翻面
拜家鱼的家常做法?
1、家鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加入生姜和大蒜先炒出香味。
3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加入开水先焖煮30分钟。
4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
第一步:黄鱼洗净去掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步:在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,然后把葱姜拿掉。
第三步:碗中加入面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖去散乱的面粉。
第五步:待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。
第六步:锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,倒入适量清水。
第七步:接着调入食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。
第八步:煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。
第九步:煮至汤汁浓稠时,调入白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开吃啦。
食材:
拜家鱼1条、金针菇50克、西红柿1个、蒜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、辣椒适量、番茄酱适量。
步骤
1、先把拜家鱼片成片。
2、金针菇切成段。
3、将辣椒切成小段。
4、将西红柿切块。
5、蒜拍碎切末。
6、把葱切成小段。
7、在鱼片中放入盐、料酒、黑胡椒粉、鸡。