青海干拌鱼制做法?
干板鱼的制法,首先将鱼剖去内脏,洗净之后,按大小顺序,排列在滚烫的石板上或沙滩上晒干,然后捆成一排排平整均匀、状如木板的干鱼捆。食用时,将胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末,和在面粉中,调成糊状,涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟,即可食用。这样制成的干板鱼,辛辣鲜美,余香满口,怪不得青海有句老话,夸赞干板鱼道:“贵德加梨儿享堂的瓜,湟源的干板鱼天下夸”。
将湟鱼(青海裸鲤)从背面正中豁开,除去内脏,洗干净,平铺晒干。吃法有两种:一,锅里放油,烧开放花椒放鱼,煎好,撒上辣椒、及其他调料。二,在面糊里放上辣椒等搅匀,平铺在鱼上,放在锅里蒸熟吃。
海杂拌鱼做法?
海杂拌可凉拌可小炒,最大的特点上手快,家里有什么海鲜时蔬都可以拿来用。从小沿海的老人家就说,小孩子多吃海鲜补钙长大个,所以,如此完美的菜谱,我们来看看如何制作。
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海杂拌(一)
食材:海参150克、鱿鱼150克、虾仁150克、扇贝100克、油适量、盐适量、黄瓜适量胡萝卜适量、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡粉少许、生抽少许、白糖少许
做法:
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1.将鱿鱼、虾仁、扇贝解冻。
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