鲽鱼正宗做法?
家常炖鲽鱼的做法
1、首先把鱼清洗干净。
3、起锅,加入植物油,6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角,炒香。
原料:鲽鱼1条、葱1段、蒜1头、盐1勺、蒸鱼豉油2勺。
做法步骤:
第1步、鲽鱼收拾干净,一切为二。
第2步、取一份鲽鱼,在鲽鱼身上划口。
第3步、葱蒜放入盘中。
第4步、放入鲽鱼。
第5步、盘中放入蒸锅蒸熟。
鲽鱼的做法:
1、准备鲽鱼,葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀,方便入味,放料酒,盐,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱,姜,上蒸锅水开上气,大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来,淋蒸鱼豉油。
6、鱼身上摆葱姜丝,浇滚烫的热油。
7、然后端出来,鱼就完成了。
烹饪技巧
1、鱼腌制的时候不要放太多盐,因为蒸鱼豉油也很咸。
用料:碟鱼300g,青红尖椒各一个,葱姜蒜,八角,白芷,香叶,老抽,料酒,盐,糖,味精,鸡精适量。
第二步:锅里加少许油把碟鱼两面煎一下,下葱姜蒜爆香加适量水,最后加上八角,白芷,香叶,老抽,料酒大火烧开小火慢炖。
第三步:炖15分钟以后加盐,味精,鸡精,糖调味继续炖。
第四步:再炖5分钟大火收汁即可装盘了,最后撒上青红尖椒粒就可以了。
原料:
新鲜蝶鱼 葱 姜 干红辣椒丝 香菜
调料:
做法:
1.将蝶鱼 洗净 改刀 顺鱼头方向改斜刀7~8刀
2.将改刀好的碟鱼放入容器中,加入精盐,味素,鸡精。料酒,胡椒粉,葱段 姜片,腌至15分钟。
3.盘子底铺上葱段姜片 将腌制好的蝶鱼放入上面 进锅蒸10分钟(时间过长肉质会变老)
4.把蒸好的蝶鱼从先装入新盘子中 往鱼身上到入适量海鲜酱油 依次放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝。
5.锅上火加入色拉油 油温至起烟即可 浇再鱼身上 重点浇配菜丝 那样才会起香味儿。
鲽鱼的家常做法?
1.
准备350克重鲽鱼1条,宰杀干净,,去除内脏和鱼鳞,清洗干净打上花刀,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,时间到用竹签把腌制好的春鱼串起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤20分钟,烤至两面金黄即可。
2.
准备鲽鱼200克,去除内脏和鱼鳞,清洗干净,打上花刀,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,腌制10分钟,起锅倒入菜籽油50克烧热,油温6成热放入鲽鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。
3.
准备350克重鲽鱼1条,,去除内脏和鱼鳞,清洗干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。蒸锅加入清水5L,水开放入鲽鱼蒸12分钟,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱丝1克,姜丝1克,浇上热油2克即可。