脍鱼炰鳖的读音？
脍鱼炰鳖读音：kuài yú páo biē
出处：王褒《僮约》：“筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹茶尽具，已而盖藏。”
意思是：鲜鱼精心脍制（讲究刀工），团鱼要小火烹炖（讲究火候），烧水煮茶呢要按照不同的器具分杯放好（讲究道具），吃完食物喝完茶要收藏好餐具和茶具并且盖好盖子（仔细收拾）。
两汉是什么茶具吗？
中国关于茶的最早记载，目前认为是王褒写于西汉时期的《僮约》，虽然这是一篇带有戏谑色彩的文章，但也可从中一窥当时人们的生活现状，而其中被认为提到茶的有两处，分别是 筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹荼尽具，已而盖藏 ?
? 牵犬贩鹅，武阳买荼 前者说的是做饭，后者说的是***购，不过关于前者所提到的”荼“是不是就是茶，现在的研究还存疑，因为和前面提到的肉、芋、鱼、鳖联系起来的话，将这里的”荼“当做一种食物解（苦菜）更为合理一些。
关于”武阳买荼“的争议不大，因为如果只是买菜的话，不用特意跑到武阳去。
基本上中国相对可靠的，关于茶的明确记载，就只能追溯到这里了，而两汉时期，关于茶的记载，也仅止于此。可以说是相当的模糊，至于茶具，更是稀少。所以这一时期的茶具，其实没什么可说的 不过转折出现在1990年 这一年从湖州出土了一件东汉晚期的青瓷罍。
在这个青瓷罍出土之前，基本上认为两汉时期即使有茶具，也是与酒具通用的器具，而发现这个之后，基本上可以认定，在东汉晚期，中国已经有专用的茶具出现了。 至于这个青瓷罍的用处，现在有两种说法，一种认为 是储茶，一种认为是痷茶（就是泡茶），支持前者的证据是这东西无流，也就是不方便往外倒，所以应该不是装液体的，而支持后者的证据是，内层有釉，由于在两汉时期，施釉的工艺还不成熟，大多数器物还是以刷釉的方式上釉，而这种器型的内部上釉又比较困难，因此如果没有需求的话，里面用不着上釉，之所以上釉就是为了储存液体。不过不管这个青瓷罍的作用为何，将其认定为目前中国所发现的，最早的专属茶具，应该是没有什么疑问的。
潮州鱼生好吃吗？
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鱼生传统，追溯到上古
关于中华民族吃鱼生的传统，最早可以追溯到周宣王五年（公元前823年）。
在《诗经··小雅·六月》中，就有这样的记载：饮御诸友，炰鳖脍鲤。这里的“脍鲤”就是指生的鲤鱼。
潮州人吃鱼生的传统由来已久，并且在鱼生的调理中，更加保留了中华民族的特色。
《南越笔记》载：粤俗嗜鱼生，以皖为上“。这是潮州鱼生在选品上的第一环，其中又以白皖为最优选。
重在刀工，和时间赛跑
同样的，上佳的食材还不够，出色的料理同样不可或缺。一道满分的鱼生，要求新鲜的活鱼出水后，立即完成去鳞，剥肉，切片等操作。刀工非常考究，每一片鱼肉都薄如蝉翼，近乎透明。保证鱼生在最为鲜嫩的时候，5分钟内火速端上客人的餐桌。
主菜不够，配菜也是主角
吃潮州鱼生，配菜相当相当重要。五颜六色的配菜，多达12种。再淋上秘制的酱料，在碗中充分的搅拌，一大口吃到嘴巴里。闭上眼睛享受味蕾的跳动，口感丰富，嚼劲十 足。这就是传承千年的鱼生带给人们的体验。
当然好吃啊~
作为一个在深圳开餐厅的潮汕人，去年有一次我在公众号发了一次潮州鱼生的介绍。结果后台就炸了，一众吃货都哭着喊着要吃鱼生。甚至有客人直接打电话到餐厅：我要吃鱼生，什么时候上菜单？！
可是，问题是……
我们开的是西！餐！厅！啊~~~~
说起潮州鱼生，算是我和朋友家宴的保留节目。一般是在秋冬季节，买回一条两斤左右的草鱼，一定要生猛的，活泼乱跳带回家来，一刀给它拍老实了，然后放血、开边、剔骨、去皮、取肉。听起来场面很血腥，其实整个过程行云流水一气呵成，就像庖丁解牛一样具有美感。
之后是切鱼片。
切得好的鱼生薄如蝉翼，每一片都是透明的，迎着光看还微微泛点儿金属的光泽，漂亮至极。
关于鱼生，一瞬间想到的是日本的三文鱼刺身。但是实际上，中国吃鱼生也是有着悠久的历史，比如广东顺德的鱼生就很出名。而广东潮州的鱼生也很特别~二者很相似，却有着一些不同之处。
潮州人吃鱼生，在做法和吃法上很具有地方特色。潮州鱼生一般都是选用沙塘里养育的草鱼，特别是在凉爽的秋季，天气很是凉爽，草鱼不易变质、口感较好，草鱼的肉质也很是肥美。在潮州当地，卖鱼生的店铺很常见，也有那么几家不仅当地人爱去，也吸引了外地游玩人士。即使在深夜，也好是热闹。
入店后，店家一般会选择活鱼进行现场加工。一条草鱼大约3斤重量，师傅会快速地将鱼去除鱼鳞、开膛、掏出内脏。然后再将鱼皮剥去，接着沿着脊骨部位取下左右侧的鱼肉，并切除肋骨和鱼腹的部分。最后再用干净的布擦干血渍，把鱼肉放至通风处。而这样看似复杂的一个过程，在熟练的师傅手下，不过也五分钟的时间。
鱼生的佐料也很有特色，是必不可少的搭配。佐料有分两部分，首先是搭配鱼生的酱料，酱料是由花生酱、豆瓣酱、花生油、蒜末等一起制作而成的;另一部分则更有特色，白萝卜丝、蒜片、芹菜、花生仁、腌萝卜干等多款组合而成的什锦配料盘，色彩鲜艳分明。
吃鱼生时先用筷子将鱼生夹起放入碗中，再加入自己喜欢的配料进行搅拌入味。而鱼生最适合配酒而食，在潮州当地有句俗语“鱼生狗肉，天下无敌”。说的就是鱼生和狗肉都很适合下酒。
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