油炸酥皮做法?
油炸酥皮是一种常见的点心制作技术,通常用于制作春卷、炸饺子皮等食品。以下是制作油炸酥皮的基本步骤:
材料:
- 中筋面粉
- 温水
- 食用油
- 盐
制作步骤:
1. 和面:在中筋面粉中加入少量的盐,然后缓缓倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌,直至面粉成团。然后将面团移至案板上,用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧发约30分钟。
2. 分割面团:将饧好的面团分割成小剂子,大小根据需要而定。
3. 擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成薄饼状,厚度大约为1-2毫米。
剩下的饺子皮怎么油炸?
1,把饺子皮挨个刷上蛋液,然后放在七成热的油锅里两面炸成金***捞出,然后再复炸一遍,香脆可口。
2,饺子皮包上豆泥,然后擀成小圆饼,中间切成花刀,但边缘不要切断,然后把圆饼卷起来放锅里炸成金***捞出即可。
3,饺子皮切成条状,两个条状面片拧成麻花状,刷上蛋清,油温七成下锅炸,两面变色捞出即可。
如果是买来的饺子皮,可以在中间划一刀,两边不要切断,逐一放入五成热的油中炸即可。
如果是自己擀的饺子皮,必须再擀薄一点,尽量薄一点,中间划个小口儿,也是逐一放入炸制即可。注意全程都要用中小火,不可以用大火。
做法步骤:第1步、饺子皮5张。
第2步、切成条状。
第4步、将饺子皮沾上蛋液。
第5步、锅中倒入油烧至六成热,将沾上蛋液的饺子皮炸成金***捞出。
第6步、香香脆脆非常好吃!
第7步、成品。
饺子皮怎么炸又脆又香?
油炸比水煮更容易让饺子皮炸脆这是因为油脂会包裹饺子皮,减少水份的蒸发和饺子皮与锅底摩擦,有助于产生金黄酥脆的效果
此外,油炸能够快速达到高温,短时间煸炸呈现香脆效果
如果想要更健康的食用方式,可尝试烤、煎、蒸等方式代替油炸,烤制温度0℃-0℃,烤-分钟;煎制需要中小火,适时翻面,避免大火过早烤焦;蒸的时间不需要过久,并用清水在饺子皮表面刷上少量油脂来保持滋润