牛肉韭黄饺子馅怎么调，牛肉和韭黄还有各种调料的比例是多少？
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一牛肉韭黄
主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油
拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
韭菜摘洗干净，控干水分； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好
取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。
二
牛肉韭黄饺子馅
用料
牛肉（上脑部位） 1斤
牛肉富含蛋白质，维生素B族，脂肪，烟酸，以及磷，钙，铁等营养物质。其具有补虚养血，强筋壮骨，提高机体免疫力等功效。
牛肉是人们日常生活中经常吃到食物，其营养丰富，口味独特，是一种百搭的食材。下面我就来和大家分享一下“牛肉韭黄馅”饺子的做法，希望你们能喜欢。
用到的食材：
牛通脊，韭黄。
具体的做法：
1：取新鲜的饺子粉适量，加入少许的盐水和一个鸡蛋，用手翻拌均匀。然后再加入适量的清水，用手和成面团。多揉几遍，直至其外表光滑后放到一个盆里，用保鲜膜封住醒面一会备用。
2：取新鲜的牛通脊1000g，用清水冲洗干净，然后再用刀剁成肉馅备用。
主料：面粉、牛肉馅、韭黄
配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油
拌牛肉馅的方法：
1.花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
2.牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。
3.韭黄摘洗干净，控干水分切碎；
4.在拌好的牛肉馅中放入韭黄，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭黄饺子馅就拌好
了。
韭黄牛肉饺子馅怎么做？
2、将韭黄切末，葱花切末，姜块剁碎。
3、将牛肉、花生油、葱花、酱油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均匀。
4、韭黄、胡萝卜放在碗里，洒上盐。
5、韭黄、胡萝卜放置十几分钟后，将溢出的汁液挤出。
牛肉韭黄馅的做法:韭黄切碎，因其一放盐就会出水，所以只需倒入适量菜籽油搅拌静置即可，牛肉用搅拌机搅碎，加入适量配料，其中五香粉和十三香二选一即可。
将二者搅拌，可以尝一下盐味儿够不够，再适时增加，馅料大功告成，想包饺子、做饼都可以！
在买新鲜的韭黄。洗后把它切成段。在放上葱姜蒜。盐和料酒。
然后把他们放入绞馅机打碎打成泥。这样打出来的饺子馅包的饺子好吃。
先把韭黄洗干净，控干水切碎(不要剁，剁容易出水)然后放点食用油锁住水分，把买回的牛里脊肉用点盐料酒洗干净剁碎(里脊肉比较嫩)，加入自兄己喜欢的佐料，然后和切好的韭黄拌在一起即可。
