锚鱼的正宗做法？
锚鱼的方法有4种，划钓、坐钓、小划钓、浮划钓。锚鱼用的鱼钩，一定要钩门大、钩尖锐利，专门用来锚鱼的鱼钩。锚鱼***用钩子有3种，蝴蝶钩、锚钩、大号钓钩。
用窝料诱鱼，而不用钓饵，利用窝料将鱼群吸引到窝子里，然后提竿、拖竿，让鱼钩刺中鱼身。因为锚鱼主要的目标鱼是体型较大的鱼，所以手竿并不太合适，多用带轮鱼竿，或者较长的鱼竿。
锚鱼要在渔线上系上船锚形的三角钓钩，然后将钩甩到河面，再迅速拉回，无论钩子勾到鱼身什么部位，都会将鱼拖到岸上。划鱼的主线和子线是分开的。子线长度根据绑钩数量和个人喜好一般在四十厘米到一米之间，超过一米的话在抛竿的时候重心不好把握很难打远。
一般都会尽可能的抛远一些，然后开始收线，没到线拉直的时候就用力将锚杆往后使劲一划，这样鱼钩在水下快速穿梭才能在碰到鱼的时候瞬间刺入鱼的体内。一旦有鱼中钩，一般都是比较大的鱼，这时候就根据鱼的大小来判断是直接拉上来还是遛鱼了，遛鱼的原则是始终要保持鱼线的受力，这样才能防止鱼的突然发力和脱钩，消耗鱼的体力。
锚鱼分多种形式，选用锚钩自然也不一样，有锚浮鱼的，有锚底鱼的，锚底鱼俗称蹭线。就是在锚钩焊接部位铸铅，以使它不容易翻跟头，从而更有利于锚鱼。具体操作：极硬钓竿一副，吹塑大浮力鱼漂一只，十号线若干（以杆长水深而定）铸铅锚钩一只。撒窝后将拴好线的锚钩放入窝中，漂露出一目，待浮漂下沉用力抬竿，这样锚钩就会刺入鱼体，将鱼牢牢锚住然后用抄网将鱼抄起。
锚浮鱼有一定的难度，打海竿一定要准而直，炎热的夏季，水底缺氧鱼儿就会上浮，我们在岸边就能看到鱼儿的身影。这时就可以锚浮鱼了。具体操作：硬调海竿一副，不铸铅焊接锚钩一只，六至七号线一百米，铅陀一只，先将鱼线缠入绕线轮中，将锚钩拴好再将铅陀拴在锚钩后部，看见鱼后朝鱼影横向将竿打出距鱼十米左右，待锚钩入水迅速朝鱼儿方向摇轮收线待锚钩离鱼体二十公分时用力往回拉竿，这时就能将鱼锚住。锚浮鱼必须勤加练习，方能百发百中。
钢针鱼的家常做法？
主料：
钢针鱼2条
辅料：
步骤1
步骤2
炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香，将葱姜盛出，下鱼煎至两面微黄，放入葱姜和料酒烹香
步骤3
扦鱼的做法？
1、钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。
2、钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟。
4、锅里加少许猪油，加几颗花椒，然后下入姜蒜末，煸香之后下入豆豉，小火把豆豉炒香。
主料：鲅鱼2条
辅料：姜适量、蒜适量、葱适量 、生抽适量、食盐适量、 料酒适量、胡椒粉适量、 蚝油适量、辣椒粉适量、 植物油适量
做法步骤：
步骤1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血
步骤3、葱姜蒜切末
步骤4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀
步骤5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上
步骤6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次
步骤7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制
