韭菜和藕饺子馅怎么做？
1）面粉中加适量水和成稍软的面团，过十分钟后再揉一揉，面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上，时间长了面团好用。
2）准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油，拌均匀腌制一会。
4）把莲藕切碎炖成碎末。
5）把莲藕末放入肉馅中，加适量盐。
6）把莲藕末和肉馅拌均匀。
7）把韭菜切碎。
8）放入肉馅中，加适量食用油。
9）再放入香油。
10）把馅料拌均匀。
猪肉韭菜藕丁饺子怎么做如何做？
猪肉韭菜藕丁饺子主料猪肉馅（前腿肉）500g 韭菜250g 藕小半个 料酒适量 姜末适量 盐适量 蚝油适量 生抽适量 鸡精适量 胡椒粉一点 香油2~3滴 猪肉韭菜藕丁饺子的做法步骤1. 韭菜洗净沥水切碎备用2. 猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲，后加入姜末，沿同一方向搅匀3. 白莲藕洗净去皮切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀4. 再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精，胡椒粉，香油搅拌均匀备用5. 取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好6. 全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可，可以放少许盐在锅里同饺子一起煮，可以防止饺子粘在一起。
1、选一节嫩莲藕，刮去皮，擦丝后切碎。
2、洗几朵鲜菇切丁备用。
3、给一斤肉馅里加入一汤勺生抽，2滴滴蚝油，一点老抽，花椒面半汤勺，味精少许，一汤勺油。顺一个方向充分搅拌。
4、不用加水，直接加入莲藕丁、鲜菇丁，拌匀。最后加适量盐，搅匀即可。
这样的馅料不容易出水。
炸藕盒韭菜肉馅怎么调好吃？
您好，我是小胃Boy 很高兴回答您的问题
接下来做法分享给您
1莲藕洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的藕夹。藕片切好后放入开水中，焯烫1-2分钟，然后捞出藕片用凉水洗净备用。
2鲜肉切成末。
3韭菜洗净备用。
6将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中，加一个蛋清、水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可。
7将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
8将夹好的藕盒用干净布擦干水分，均匀地拍上干淀粉，粘上面糊，放入4成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。
炸耦盒，是浙菜系的一道传统名吃。金黄的外壳，酥脆的口感和浓郁的肉香味，总叫人忍不住的想多吃几个。
而一道炸藕盒的成功与否，关键在于两点：肉馅的处理和面糊的调制。其中肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。下面我们详细讲解。
👉【制作步骤】
★第一步：肉馅的调配。
①将准备好的韭菜洗净，然后切碎备用。
②猪肉清洗干净后，剁成肉馅，放入盆中。加入适量清水（按照一斤肉打150***的比例），将肉馅朝一个方向搅打上劲，直至吸收所有水分。这是肉馅鲜嫩多汁的关键。
③肉馅中加入姜末，葱末，食盐，白糖，耗油，生抽，五香粉适量。最后将切好的韭菜碎倒入盆中，再次搅打上劲。
★第二步:准备藕盒。
①莲藕一段，洗净去皮。既可以切成单独的两片也可以切成一端连着另一端开口的片，两种切法均可。
②将调好的肉馅填在两个藕片中间，按压均匀即可。
