牛肉芹菜馅饺子怎么做好吃？
用料：牛肉2000克、芹菜200克、葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、蚝油、芝麻香油各适量。
2，揉成一个光滑、中等偏硬的面团，密封饧面
3，饧面的时间调制馅料。牛肉用绞肉机绞成肉末，用刀切成肉糜也行
4，牛肉馅中加入适量的葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、芝麻香油一个方向搅拌均匀
5，再分次加入饮用水（也可以是花椒水），用手抓拌、摔打，使牛肉馅充分吸收水分，这样做是牛肉馅鲜嫩多汁的小窍门
做法：牛肉切块、生姜切丝、大葱切段放入绞肉机中打成肉馅儿。芹菜去叶洗净切碎。青椒去籽洗净切小丁。
把打好的牛肉馅儿、切碎的芹菜、青椒丁放入盆中，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花生油，搅拌均匀备用。
取饺子皮放入牛肉馅儿，逐个包好饺子。大锅水烧开，倒入饺子，煮开后加三次冷水，再煮开即可盛出食用。
步骤1
牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让馅上劲儿
步骤32
准备一把香芹，香芹是芹菜的一种，比普通芹菜的茎要细，做馅儿最合适。香芹择去根部和黄叶子，清洗干净，锅中烧开水加入1勺盐、1勺食用油，把洗净的香芹放进锅里焯烫2分钟，捞出来控净水分
步骤43
焯烫过的香芹，晾凉后切成碎，用手稍微攥一攥水分，放进牛肉馅中
步骤54
加入一些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌匀，然后再与牛肉馅拌在一起，搅匀
步骤65
大葱、老姜切成碎，放入牛肉馅中，加入适量香油、鸡精，搅拌均匀后，牛肉芹菜馅就调好了，接下来就开始包饺子吧
将牛肉洗净，剁成肉馅，用料酒，大料面小茴香粉，胡椒粉，食用油，蚝油酱油拌馅，朝着一个方向大馅，陆续的要加入学习，然后放葱姜末盐继续调馅，打入一个鸡蛋，这样肉馅会嫩，芹菜洗净用水抄一下，剁碎攥出水分，放入牛肉馅中就可以包饺子了。
第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。
第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。
第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。
怎样做芹菜牛肉馅饺子？
1.花椒加少许水放锅里煮一下，煮开，煮好的花椒水备用
2.牛肉切小丁，加生抽老抽鸡精盐，不停地搅拌，加第1步的花椒水，一点一点加，搅拌3次，直到上劲，筷子插牛肉里面不倒（一定要少加点水）
3.再加一个鸡蛋在牛肉丁里，锁住水分
4.芹菜，洋葱切丁，然后用纱布挤出水，把水倒掉（也可以在第2步骤的时候少加花椒水把这挤出的水加牛肉丁里面），也可以不挤出水，直接放，但是步骤2就要加很少很少的水，要不然是很容易翻车的哦
5.生姜，大葱切沫
