鼠鱼的做法,鼠鱼怎么做的

1. 鼠尾鱼的做法？
2. 清蒸牛鱼的做法是什么？

鼠尾鱼的做法？

红烧老鼠鱼
食材：鼠尾鱼三条，葱花少许，蒜瓣少许，姜一小块，盐，生抽，料酒，糖，老抽各适量。
做法：
1、老鼠刮去鱼鳞后，去除内脏，清洗干净，然后在鱼身上撒上少许盐，腌制10分钟左右待用。葱切小段，蒜瓣拍扁去皮，姜切片。
3、锅中放入油，下入老鼠鱼，先把一面煎至金***，再翻面煎另一面，煎至好的老鼠鱼起锅装盘。
4、刚煎鱼时有少许粘锅，再把锅洗净后，倒入食用油，下入姜片蒜片煸炒出香味。
5、加入刚煎好的老鼠鱼，倒入少许开水，焖煮制10分钟左右，放入生抽，料酒，老抽，糖一起调味，待调料入围，均匀后，出锅前撒生葱花就完成了。

清蒸牛鱼的做法是什么？

你好，牛鱼在我国一般叫做剥皮鱼，有些北方沿海称作老鼠鱼，因为这种鱼颜色如老鼠，食用时必须去掉鱼皮，这种鱼大一些的一般以红烧食用，小一点的亦可油炸，因为牛鱼一般在市场上是以冰冻的形式售卖，所以选购一定注意新鲜没有异味。

备料:牛鱼一条五百克左右， 葱，姜 ，盐 ，料酒 适量， 蒸鱼豉油五十克 ，大蒜米适量，干辣椒适量，黑豆豉适量，花生油。

把牛鱼处理好，去头，鱼背二侧打斜刀。 鱼放在盆中放大葱姜片料酒少量细盐腌制五分钟。取出净鱼放入盘中，把腌制料盖在鱼身上，放入蒸锅大火蒸八分钟

起锅，盘中多余的汁倒出，淋上蒸鱼豉油，放上姜丝，大葱丝，辣椒段，蒜米碎，豆豉，锅烧热花生油八成，迅速浇在鱼身上，放香菜点缀便可大功告成。

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