荠菜饺子馅做法?
食材:荠菜、菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一把菠菜,切成大块后,装入榨汁机内,加入适量的清水,将菠菜绞碎后,用滤网将菠菜汁过滤出来,取一把龙口粉丝,用开水泡软,切成小段,碗内打入2个鸡蛋,加入少许盐,将蛋液打散,炒成鸡蛋碎后,放凉备用。
2.取两个盆,加入同等分量的面粉,一个用菠菜汁和面,一个用清水和面,揉成面团后,醒发10分钟,将绿色面团擀成面皮,白色的面团搓成长条,用绿色的面皮将白色的面团包起来,切成大小均匀的饺子剂,擀成饺子皮。
3.荠菜洗净,放入锅中,焯水后过凉,挤净水分,剁成碎,装入盆中,放入鸡蛋碎和龙口粉丝,加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油,搅拌均匀后,用饺子皮将菜馅包起来,收口捏紧,放到虎口处按压一下,饺子就包好了!
4.锅内加水烧开,下入饺子后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,少加一点凉水,再次煮开后,再加一点凉水,煮至饺子皮全部鼓起,即可出锅。
步骤/方式一
荠菜洗干净之后焯一下水,开水下锅焯水,焯至荠菜全部变绿即可捞出,过一下凉水 但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
步骤/方式二
攥干水份、切成碎末
步骤/方式三
猪肉用料理机打成肉泥
步骤1/17
先和面。 面粉倒入和面盆里,酵母加入35°左右的温水,倒入面中;用凉水分次倒入面粉中,边倒水边和面;和到面盆可以干净,不沾面的程度就好;面上蒙上湿布,然后盖上东西,放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时,如果气温不高,发面的时间会变长。
步骤2/17
步骤3/17
地耳菜饺子馅怎么做?
将地耳菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;
将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入地耳菜末,拌匀成馅料。
2根 精盐1勺 酱油1/3勺 生抽1/6勺 香油1勺 花椒粉1/4勺 胡椒粉1/4勺 姜粉1/2勺 食用油2勺
地皮菜素馅饺子的家常做法
鸡蛋炒好晾凉,用锅铲弄碎
地皮菜素馅饺子的简单做法
韭菜、粉丝、葱切碎
把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起(我顺势放在炒鸡蛋的锅内)
调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀。
准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟。
将地耳菜焯水后切碎,韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油,倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀。
饧好的面做成剂子擀成饺子皮,取一个饺子皮包入适量馅料。锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
准备地耳菜,提前把地耳菜浸泡,反复清洗干净;和好面团备用。鸡蛋炒好晾凉,用锅铲弄碎。韭菜、粉丝、葱切碎,把韭菜、粉丝、地皮菜、葱、鸡蛋放在一起。调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等调味品拌匀即可。
1.将地皮菜黄叶清理干净,用清水多洗几遍,洗净泥沙后再用清水泡着;开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅,在肉馅中加入香葱油,姜末,生抽,蚝油,料酒,盐,鸡蛋,鸡精,十三香,胡椒粉,,用筷子向一个方向搅拌均匀,腌制备用;
2.锅内加水烧开后放入荠菜关火,用筷子搅拌一下将地包菜捞出放入凉水盆浸泡一下;用手将包地菜捞出,挤干水份,凝聚成团。把包地菜切细剁碎,加入拌好的肉馅中;搅拌均匀,香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了。
3.开始包包子;包子包完之后,就可以下锅了。从地里挖回来的地皮菜,一定要清洗干净;饺子拌馅时,一定要结合自己的口味放入适当的材料。