鲈鱼家常做法?
食材:鲈鱼一条、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣酱20g、青花椒10g、老姜、大蒜、葱、芹菜、白糖、醋、料酒、盐、猪油、菜油。
做法:
2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。
3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。
鲈鱼去掉内脏和鳃洗净,鱼身两边打上花刀淋料酒,盐鸡精腌制一会儿,锅中放油烧热下裹满面粉的鲈鱼炸透捞出,锅留底油下葱姜蒜炒香,烹料酒和醋,加水烧开加盐鸡精和白糖鲈鱼,大火烧开改小火焖十分钟待汤汁抱紧鱼身淋香油撒香菜即可
主料:河鲈鱼650 克
辅料:葱、姜、香菜、红菜椒
调料:蒸鱼豉油、盐、料酒、油
制作方法
1、鲈鱼清洗干净后,在鱼身上划两刀,便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,红椒也切丝,泡水里面备用。
3、拿一个长盘,里面放上四片姜片,再放四个葱断儿。
4、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面,架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
5、锅中放三根香菜根儿,蒸出来的鱼味道更鲜美,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
l鲈鱼的做法?
材料
鲈鱼 1条,香菇 2朵,冬笋 50克,葱 3根,姜 30克,大蒜 4瓣,红辣椒 1根
调料B料:米酒、砂糖 各1大匙,酱油 3大匙,水 2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
做法:
(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。
(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
(4)最后倒适量的酱油即可。
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来(鱼打滑用抹布帮忙)
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄,给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
食材清单
鲈鱼 一条 、 花椒 1小勺 、 料酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 糖 1小勺 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 香菜 1根 、 小米辣 1根
步骤1
先把鱼清洗干净 切花刀(不要切深很容易碎)
步骤2
两面煎一下
步骤3
1、用料:鲈鱼1条,葱三根根,香菜几根,姜几片,蒸鱼豉油60ml!
2、具体步骤
步骤1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。然后在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
步骤2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金***,即关火。
步骤3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
步骤4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,鲈鱼就做好了。