大头菜粉条素饺子馅做法？
1，把大头菜，切碎，放少量的盐腌制一下。粉条用开水泡软，木耳用开水泡软。
2，把腌好的大头菜，胡萝卜挤去多余的水分，放入盆中待用。把木耳切碎，粉条切成段，一起放入盆中，加入盐，熟油，五香粉等调料，再放入少许的海米一起搅拌均匀。大头菜饺子馅就做好了。
包菜素馅的饺子怎么做？
做法
1.所有主材切碎，卷心菜放点盐，让卷心菜出水后挤去水份装进碗里，鸭蛋炒一下装进碗里，放点十三香、牛肉粉、香油拌匀。


3.杆成饺子皮

4.包好。 包好的饺子开水下锅煮至熟透
1.包菜切开去掉菜帮子。
2.放入料理机中打碎。
3.加入生抽和醋。
4.加入香油。
5.加入适量盐。
6.鸡蛋打散，加少量盐。
8.将鸡蛋大概切碎些，放入包菜碎中拌匀。
包菜削皮洗干净，切粒。香菇泡发切粒，虾米泡水后沥干水分切粒。
芹菜也是切粒。
热锅热油，爆香虾米跟香菇，香味出来就下大头菜，翻炒一下就下绞肉。
起锅之前下可以下调味了。鱼露跟鸡精按自己的口味，然后撒一些芹菜粒，最后下水淀粉，使大头菜粒之间有粘连性。这样馅料就炒好了。放凉之后就可以包了，包饺子每家都有自己的方法，这里就不介绍了取一个盘子刷上油，把饺子放上去，蒸15分钟。
正宗大头菜素包子馅的做法？
食材用料
大头菜1个，芹菜1000克，洋葱2个，虾皮适量，五香粉半勺，精盐适量，蚝油1勺，味精适量，熟豆油适量
做法步骤：
2，放入所有调味料
3，拌均匀即可
4，面发好揉搓排气下剂
5，擀皮放馅
6，捏成包子
7，放入锅中二次醒20分钟
2.水慢慢加，根据面团的软硬程度调节水量，因为不同的面粉吸水性不同
3· 揉好的面团发酵40-60分钟，直至面团变成原来的2-2.5倍大。
4· 在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。
5· 粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。
⼤头菜素馅包⼦馅的做法步骤
1. 发⾯，先⽤温⽔将酵母粉发起，再⽤和⼿温差不多的⽔和⾯，⼤概⼀个半⼩时就能发，不会发的，买⾃发粉和⾯也可以
2. ⼤头菜焯⽔剁碎，块⼤点⼝感好
3. 粉条煮好剁碎，剁时有点粘⼑，沾⽔剁
4. 锅⾥放油，⽤花椒⼤料炸锅，凉了，将花椒⼤料捞出，油备⽤
主料
圆白菜一个
辅料
鸡蛋2个，粉丝1小把，虾皮适量，面粉适量，酵母5克，盐适量，香油适量，花生油适量，蚝油适量，鸡精适量，葱姜末适量
食材清单
卷心菜 半棵500g 、 粉条 适量 、 木耳 适量 、 青椒 一根 、 胡萝卜 少许 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 面粉 500g 、 温水 250g 、 酵母5g
烹饪步骤
1，和面后盖保鲜膜醒发，然后活馅，卷心菜半棵切碎焯水、胡萝卜少量插丝也煮一下、木耳和粉条提前泡发、粉条泡好煮一下。
2，切葱姜末。放油、盐、十三香、海鲜酱油拌匀。（馅活好基本上是1kg，皮薄，所以面和馅比例1:2，如果正常的那种发面包子，大概1:1就差不多。）
