羊肉大葱馅饺子怎么调馅？
大家好，我是【素苹美食】。饺子是我家餐桌上常会出现的主食，虽然制作过程比较繁琐，需要和面、擀皮，剁馅、包饺子，但家人喜欢吃我就很乐意做。
用料：羊肉，大葱，陈皮、花椒粒、料酒、蚝油、香油、白糖、盐适量。
做法：
将陈皮洗干净用适量冷水泡软，然后去囊备用。（陈皮去羊肉膻味有很好的效果）
将羊肉大葱陈皮切成小碎丁然后一同剁碎，在剁馅的过程中分次将花椒水加入其中，剁均匀直到羊肉大葱陈皮比较细腻且有弹性的羊肉馅。
羊肉大葱陈皮馅剁好后，加入适量料酒、蚝油、香油、白糖、盐用筷子朝一个方向搅拌均匀。
以上步骤完成，羊肉大葱馅饺子馅就做好了。喜欢的朋友试试吧！
羊肉大葱馅饺子怎么调馅?
大家好，我是一个经营饺子馆20多年的从业者，我自己也非常喜欢吃羊肉饺子，今天把我自己拌羊肉大葱馅饺子的方法和大家分享一下，希望我们互相学习，共同进步。
一，选羊肉
俗话说，巧妇难做无米之炊，我们不管做什么食品，都必须有食材，有好的食材才能做出好味道的美食，不标准不合格的食材，哪怕你有天大的本事，也难做出称心的食品来，作为羊肉饺子的主要食材羊肉，必须严格的筛选，才能事半功倍，很多人包羊肉饺子时，愿意用肋条肉，在我看来这是个误区，因为羊肉的肋条，外面有一层皮，它不像猪肉皮容易煮熟，羊肉的这层皮，绞肉的时候就很难绞碎，粘连的非常厉害，吃的时候更影响口感，所以最好不用肋条肉，如果我们怕选前腿和后腿不香的话，可以配上些羊油，这样拌出羊肉馅又香，口感又好，所以我们选羊肉的时候，要选新鲜的前腿或者后腿。
二，大葱
我们用的大葱必须要买长白葱，不然浪费太大，因为葱叶和葱白相连的地方，是让饺子馅发苦的罪魁祸首，所以我们一定要痛下决心，不怕浪费，(其实这一段可以切葱花炒菜用)，把它彻底清理掉，然后把葱白洗净剁碎备用。
三，调馅
把羊肉馅儿绞好以后，里面放上盐，这个盐的量是无法固定的，也不能说是30克，还是50克，因为肉的干湿程度，各人的饮食口味，都会影响用盐的量，所以只能说个参考值，即一斤肉用30克到50克盐。然后放适量的鸡精粉，饺子料，海天老抽酱油，最后放香油，把它朝一个方向搅拌均匀，如果说我们要有条件，让它的质量更上一层楼的话，那就让它放上24小时以后再用，更能让各种调料渗入肉馅里面，让它们更好的融合，也叫养馅。万事俱备，我们什么时候包饺子，就和大葱在一起搅拌均匀就可以了。
这就是我调羊肉大葱馅的方法，一点点小经验，希望能抛砖引玉，听听大家，各自的调羊肉大葱馅的高招，它山之石可以攻玉，欢迎评论区留言或私信交流。
大家好，我是阿伟.我来回答一下羊肉大葱馅的调制方法，先将事先剁好的羊肉馅装在容器中，取一小块生姜放入肉馅当中，加入少许老抽，生抽，十三香，鸡粉，胡椒粉，蚝油，洗干净的手朝着一个方向搅拌拌匀，这时需要往肉馅里加入适量的纯净水，根据肉馅的用量加入适量的水！提示一下，羊肉比较瘦需要多打些水，保持羊肉的鲜嫩程度和口感，水分为几次不等的往肉馅里加入，羊肉的纤维比较粗，因为一次加入有可能的情况就是水很难拌入肉馅当中！需要几次朝着一个方向加入，水加入到合适的程度，最后一个步骤就是将打好的肉馅中加入适量的盐！需要适量！
接下来就是最后主要演员大葱隆重登场了，将洗干净的大葱一开四瓣顶刀切制葱花，切记大葱不要用刀剁，因为大葱剁了就会烂葱的味道，将切好的葱花放在拌好的肉馅当中，倒入适量的香油色拉油拌匀即可，羊肉大葱馅就拌好了！希望我的解答对您能提供帮助，感谢收看.喜欢点赞评论转发！谢谢
