微山辣炖厚子鱼的做法？
辅料：油1勺、盐1撮、花椒25克、八角10克、桂皮4片、干红辣椒几个、料酒2勺、淀粉1勺、
步骤——
1、食材都准备好，厚子鱼买的时候就请店家片好；
2、将蒜切末；
5、将食材捞出来，码在锅底；
6、鱼片也放入锅中，汆烫至熟透；
7、将鱼片捞出来，摆放在蔬菜上，码上剁椒；
材料：
厚子鱼500克，
番茄酱50克。
柠檬酸微量，绍酒10克，
味精0.5克，鲜汤50克，
熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈***时捞起。
食材预备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料
(可选)、青菜适量。
过程——
1、将买来的新鲜鱼清洗洁净。一般卖活鱼的当地会给处理内脏，取回家用清水冲刷洁净就能够了。
2、鱼头下部的划口处中心有个白点，用左手捏住往外扯的一起，用右手拿刀敲打鱼尾处，取出腥线。
材料：
做法：
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干，撒上盐抹匀，腌制几分钟。
2、锅中放油烧至九成热，放入鱼，开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3、锅中留少许油烧至四成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒炝锅，煮20到30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花即可。
袋装鱼做法？
1. 鱼片洗净，加入适量的盐、料酒和生抽腌制 10 分钟。
3. 锅中放入适量的食用油，油热后放入腌好的鱼片，用中火将鱼片两面煎至微黄，捞出备用。
4. 另起锅，放入适量的食用油，放入姜蒜末、葱末、干辣椒段炒香。
6. 加入适量的清水，烧开后放入煎好的鱼片和豆腐块。
7. 用中小火煮 10 分钟，期间可尝试并适量调整盐的用量。
8. 最后，将锅里的鱼、豆腐和其他食材捞出，放入袋子里，即可食用。
袋装鱼做法简单，味道鲜美。你可以根据自己的口味和需求，加入其他的食材，如豆芽、粉丝等。
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
