l鲈鱼的做法?
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来(鱼打滑用抹布帮忙)
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄,给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
1、用料:鲈鱼1条,葱三根根,香菜几根,姜几片,蒸鱼豉油60ml!
2、具体步骤
步骤1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。然后在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
步骤2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金***,即关火。
步骤3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
步骤4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,鲈鱼就做好了。
做法:
(1)将鲈鱼剖洗干净后,然后对剖开来放在盘里,在鱼身上切上几刀抹上少许盐和植物油。
(2)接着把适量的剁椒铺在鱼身上,再撒一点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟左右。
(3)蒸好出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量的植物油淋在鱼身上。
(4)最后倒适量的酱油即可。
用料:鲈鱼1条
调料:食盐2茶勺、酱油2汤勺、葱1段、姜2片、花椒20粒、白糖1/2茶勺、水适量、香菜1棵、植物油10克
做法
3.淋入酱油,倒入一碗清水,马上盖盖子
4.把鱼放入,加入盖过鱼水,撒入盐和白糖
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干,放上香菜即可
材料原料:鲈鱼一斤多的一条,豆浆约250ML,各种菌菇若干,配料:葱,姜,料酒,淀粉,蛋青等做法1、鲈鱼切蝴蝶片,鲈鱼片用少量盐,味精,蛋青,淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油,投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下,然后下料酒,豆浆,大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇,熟后关火。
3、与步骤2同时,在另外一边烧开一锅水,把鱼片划入,泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内,装盘,撒点葱花或者香菜即可。
鲈鱼的最佳做法?
用料
鲈鱼 1条(1.2斤左右),姜 5克,葱 2根,盐 1克,白胡椒粉 1克,黄酒 10克,自制蒸鱼豉油(配方见后面) 10克,五彩丝 4克,大豆油 10克
做法步骤
步骤 1

鱼杀好去鳞,鱼身打花刀,不要破过背,断中间脊骨。
步骤 2

加姜 葱 盐 胡椒粉 黄酒腌制10--15分钟左右。
材料:海鲈鱼1条;小芹菜1棵;红椒半个;黄椒半个; 洋葱半个;盐;黑胡椒;料酒;蒸鱼豉油;葱;姜;
做法
1.海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味。鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,我腌了一夜)
2.红椒、黄椒和洋葱切成细条状,芹菜切断。切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用。
3.准备一张大的锡纸,锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上。再铺上调过味的五色蔬菜。
4.用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,20-30分钟(根据鱼的大小),我做的鱼是一斤多的,烤了25分钟。