猪肉香菇馅饺子的做法?
先和好饺子面醒着,买新鲜的香菇洗净切好备用,准备1斤、七瘦三肥的猪肉,用刀剁碎成小颗粒状。
剁碎的猪肉馅里加入5克盐、30克生姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、2克白糖、4克鸡精、4克味精、2克胡椒粉、4克十三香。
把猪肉馅拌匀后,加入50克葱姜花椒水,边加水边始终顺着同一个方向搅拌,一直要把肉馅搅到起胶上劲为止。
搅拌好的500克猪肉馅里加入50克料油拌匀,然后放入冰箱冷藏备用。
再把洗干净的干香菇用手攥出水份,切成小丁,加入已经调好味的500克肉馅里,然后加入50克香葱、5克盐、100克料油拌匀,这样猪肉香菇馅饺子就调好了。准备面开始包饺子,煮好就可以吃饭了。
辅料 大葱1根 姜1块 蚝油半汤勺 胡椒粉适量 酱油1勺 盐适量
步骤1
先说香菇怎么处理。新鲜的额香菇用水洗干净,把香菇的柄去掉不用,香菇柄的口感干硬,做馅口感不好,还不易熟,所以咱们不用,但是不要扔掉,留作炖菜吃还是可以的
步骤2
步骤3
捞出来的香菇马上过凉
步骤4
再把香菇攥一下,攥出去点水分,剁碎。因为香菇剁碎之后,有水分也不会分离了,所以一定要赶在剁之前攥出一点,还是会有很多汤水,剁的时候微粘,汤水不会跑,这样做馅的时候还是会很嫩的
1. 是非常简单的。
2. 馅料的制作需要将猪肉和香菇一起切碎,加入适量的盐、酱油、姜末、葱末、料酒等调料搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏半小时左右,让馅料更加入味。
3. 饺子皮可以自己制作,也可以购买现成的。
将馅料包入饺子皮中,将饺子收口捏紧,放入沸水中煮熟即可。
如果喜欢口感更好的饺子,可以在煮饺子的水中加入一些盐和油,这样煮出来的饺子更加有嚼劲。
材料:面粉,猪肉,香菇,食盐,鸡精,调和油,胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水,,和成面团后静置,让面团醒1小时;
2.香菇去蒂,冷水洗净后加入到锅中开水焯一下,沥干水分后切碎;
3.调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;
4.加入香菇搅拌均匀;
猪肉洗净搅成肉馅后,加生姜末搅拌均匀,再加一个鸡蛋,盐,胡椒粉,少量香油,酱油,十三香,搅拌均匀后加葱花继续搅拌;
香菇泡发后焯水5分钟,取出切碎和拌好的肉馅一起继续搅拌,直至团成一整体即可。
香菇猪肉馅饺子的做法?
材料:面粉,猪肉,香菇,食盐,鸡精,调和油,胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水,和面,和成面团后静置,让面团醒1小时;
2.香菇去蒂,冷水洗净后加入到锅中开水焯一下,沥干水分后切碎;
3.调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;
4.加入香菇搅拌均匀;
5.加入葱末、姜末搅拌均匀;