鱼现杀先做多少时间？
鱼现杀先做30分钟的时间。常吃鱼肉不仅不会长胖，而且还有着促进智力发育、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等保健作用。虽然吃鱼不会长胖，但是最好不要吃油炸、高油高盐的鱼。做鱼的时候，最好少放调料和油类，否则会增加鱼肉的热量，不仅会影响身体健康，而且还可能会导致肥胖。所以想要减肥的话，最好吃清蒸鱼。清蒸鱼不仅可以保持鱼肉的鲜美，而且有着很好的配合减肥的作用。
鱼现杀现做需要多少时间，这个要看你的鱼的多少，如果是一条2到3斤的草鱼的话，应该不到一个小时，先要挂鱼鳞在去除内脏，去鳃，把它的内膜一定要洗干净不然会很腥臭的，再切成鱼片，码料，腌制几分钟，切好一些配菜，就可以开始煮鱼了，
活鱼现杀现烤，怎样才能在短时间内入味？
你好，很高兴回答这个问题，我喜欢吃鱼，至少一星期要吃2次，家常炖，水煮，鱼汤我都爱吃，我比较爱吃我自己做的鱼，或者大厨做的鱼。
1、活鱼现杀现烤我比较爱吃鱼酷店的烤鱼，万达的美食城有一家叫鱼酷的连锁店，每次去万达都会吃烤鱼，那里养的鱼现场自选，然后称重，活鱼现杀现烤，有清江鱼和鲶鱼，其他还有什么鱼我也忘了，我一般都是吃清江鱼时候多，这半年多特殊情况没有去过那里，等以后稳定了，还去那里吃，好期待哦。
2、活鱼现杀现烤，短时间内入味，不太清楚，也许高人有妙计，烤鱼肯定是时间长点比较好吃比较入味，短时间吃比较鲜嫩，就是不易入味，需要在鱼身上多打些刀，使之能快速入味。
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，活鱼现杀现烤，怎样才能短时间内入味？下面我分享下我的具体做法:
首先把宰杀的鱼清洗干净，然后在鱼背的两面打上比较密一点的一字花刀，这样可以使在腌制和烤制的时候更容易入味，把鱼改好，刀用毛巾或者是厨房用的纸巾沾干水份，要不然水份太多，会导致盐味渗透太慢，把姜拍破，葱拍破，然后切碎，把姜葱拍破，然后再来腌制比切片腌制的效果更好，这样它的姜葱味，释放的更快一点，开始腌制，把鱼的里面外面用盐，细的孜然粉，辣椒面，均匀的抹上，尤其是在每个刀口的位置，一定用手多抹下，让味道渗透得更快，更均匀，然后抹上姜葱和料酒，用手稍微反复多抹会儿，去腥增香，味道还入得快，腌抹至鱼表面起黏液即可，希望能帮到您，谢谢
活鱼现杀现烤，食材新鲜，经过烤制，外焦内嫩，制作时要想又快又入味，需要记住以下几点：
一、不是每种鱼都适合做烤鱼，简单一点选择常见的草鱼或黑鱼，鮰鱼，鲈鱼，喜欢脂肪少一点的选草鱼，黑鱼，喜欢肥一点选择鮰鱼。
二、选择鱼的重量最好在3斤左右，这么大的鱼一般养殖时间都一年了，吃起来最合适，杀鱼前先将鱼吐水几个小时，去除鱼体内土腥味。
三、制作烤鱼，杀鱼最好从鱼背上开始破开，腹部不要切断，注意不要杀破苦胆，杀好后，一定要清洗干净。
四、腌制，用水5千克，盐450克，花椒40克，姜、圆葱、芹菜、各100克，料酒 200克制成腌鱼水，将杀好的鱼放入腌鱼水中腌制20分钟，要想更入味，最好放入冰箱中冷藏腌制，每隔五分钟将鱼拿出来***拍打一下。
五、烤制，烤鱼的时间不宜过长，否则容易焦糊，3斤左右的鱼大概烤制十分钟左右，烤制过程中，撒上辣椒粉，胡椒，盐，孜然等调料，间隔30秒翻面撒料。
六、浇汁，锅烧热加入红油，将红辣椒，灯笼椒，豆瓣儿酱，葱姜蒜下锅爆香，加入高汤制成烤鱼汁，然后加入花生碎，酸萝卜，香菜，淋在烤鱼之上即可。
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烤鱼的选材很重要，选草鱼、剑鱼比较合适，最好挑选活泼、足够生猛的鱼，这样的鱼体内的精力比较充沛，好吃起来口感很爽。选材好，接下来的就是腌制了，先把鱼处理干净，烤鱼要把鱼身上表皮的水晾干，这个月才更容易入味。下面介绍步骤：
食材：5斤左右的鱼一条
准备配料：生抽10g、食用油15g、老抽5g、料酒8g、姜8g、葱20g、孜然粉5g、五香粉g、加入一个洋葱味道更佳哦。
操作步骤：1.把表皮晾干水分的鱼改花刀放到盆里，倒入生抽10g、食用油15g、老抽5g、料酒8g、姜8g、葱20g、孜然粉5g、五香粉g、洋葱碎末。涂抹均匀，因为是要快速入味，所以上面用到的配料比重是多一点点的。腌制时尽量搓一下鱼的各个部位，这样更容易入味，烤出来的鱼口感更佳。
2.烤鱼上架，慢火烤干水分，看到鱼表皮微微发黄即可。
3.烤鱼托盘里准备素菜、豆芽、韭菜、金针菇、豆腐皮、鹌鹑蛋........根据个人口味来准备素菜（重口味的可以放点鱼腥草，那个东西是真的猛，我不挑食的都咽不下去）。
4.烤鱼炉上炭火，把烤鱼丢进托盘，放上配菜，慢慢加热，花生、香菜.......根据个人口味加。这样做出来的烤鱼味道扛扛的，好的得不得了。
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吃鱼误区：鱼一定要现杀现吃才新鲜吗？
很多市民认为，鱼越鲜越好，并且喜欢现杀现吃，认为这样才能保证鱼新鲜又营养。
但[_a***_]营养方面专家说，这是目前市民都存在的吃鱼误区。专家介绍，现杀鱼最好用保鲜膜覆盖后搁置在冷藏环境中4到5个小时。 鱼不能现杀现吃的原因是现杀的鱼蛋白没有完全分解，味道不够鲜美，营养成分也不充分。其次，将剖腹洗净的鱼放置几小时，毒素挥发得差不多，这可降低有毒物质对身体的危害。蒸热鱼做法？
1：鱼收拾干净后，剁成块待用。
2：取井水入干净锅内加豆豉、老姜、花椒、干红辣椒，烧开，加入大量食盐，冷却捞出佐料待用。
3：将控干水的鱼块淹在盐水中，一日后即可取出食用。
用料：鲈鱼1条（1.2斤左右）、姜5克、葱2根、盐1克、白胡椒粉1克、黄酒10克、蒸鱼豉油10克、五彩丝4克、大豆油10克。
1、鱼杀好去鳞。
2、鱼的内部打花刀。
3、不要破过背。
