饭店的鱼怎么养？
首先选择合适的鱼类，另外也要保证鱼缸里面的氧气充足，选择带下滤系统的鱼缸。
1、要用下滤鱼缸
用带下滤系统的鱼缸，这是新手唯一的选择。没有选择，是最幸福的，不信你去请教那些有选择恐惧症的朋友。
鱼缸有很多种形态。桌面小玻璃缸不适合新手，因为没有过滤系统，新手玩不转；上滤鱼缸有过滤，但是太弱，新手一偷懒就出事；金鱼盆，只适合金鱼，且只能使用古法养鱼法，水不清澈，不美观；鱼池？呵呵！那是土豪的标配，大部分新手是没有别墅的。
2、只选择冷水鱼
楼主你好。
如果是饭店的草鱼，生意不错的时候，应该也养不了多久吧。一般来说店子的鱼都是直接养在玻璃缸子里，让客人看了也放心。不会转移别的地方养。这个增氧气，是必须的。那种一个驼子，一个管子。呼呼冒泡的。
这个店子养鱼不要求鱼过得滋润，而是不死就好了。所以可以偶尔丢一些小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等的茎叶进去。如果鱼没病，就会去啃咬。但是一般来说，鱼多少都有点烂皮什么的。不吃不喝的也很正常。比较条件有限的。只要保证好增氧气的运作，几乎没问题。
饭店里的鱼块用的什么鱼？
用草鱼，因为草鱼的肉质比较多，所以适合做鱼块。另外，做鱼提升口感最重要还是需要给鱼块调味，在制作鱼块前先用少许的料酒、胡椒粉、食用盐腌制15分钟，鱼肉比较容易入味。
饭店里的鱼块可以用很多种鱼做，比如：草鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼等。这些鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合做鱼块。
不同的饭店用不同的鱼块，这家饭店想节省成本一般会用草鱼做鱼块，如果这家饭店比较良心会用成本高的鲈鱼做鱼块！
吃鱼摆放正确方法？
1、鱼这道菜放在餐桌的正中央、让***都可以顺手就膳，不用转盘。鱼头向贵人，也就是把鱼头对着主客。
2、至于鱼头和鱼尾向着谁都关系不大，头三尾四、背五肚六只是不同当地的不同风俗，指喝酒的数量。如果是红烧、煮、煎的鱼按出菜顺序、转盘上那儿有空，就可以放那儿，没有特别的讲究。
在聚会或是请客吃饭吃大多歺桌上是有鱼的。吃鱼的摆放也是有讲究的。首先鱼烧熟放入盘子里时若是整条的鱼应轻轻乘入盘子里，鱼头摆在前面，鱼尾摆在盘尾。上桌时也应将鱼头在前的盘摆放在主客人方向前面。以示遵重。或长者老人那则应摆放冲着老人前面为好。
鱼头对准右上座，鱼头和鱼尾自然会将主宾和陪客联系在一起，共进一杯酒，双方互相按住鱼的头尾，一起食用，这样的做法意味着双方都被重视，得到尊重。
第一筷应用公筷夹鱼，夹给客人，且鱼肉易碎，切勿翻来翻去，翻面时也要注意。宴席中喝酒时必要以鱼助兴，鱼盘亮相基本也就代表着饭桌宴席即将结束。
