坨鱼的做法？
1.
这是做这道麻辣坨坨鱼的秘诀，所以我写在第一步。干煸五花肉！把五花肉洗干净切片，热锅里加一点食用油，放入五花肉，煸出猪油，肉煸得稍干即可，把油和猪肉放入碗里备用。
2.
把草鱼处理好。不方便的朋友可以买鱼的时候叫鱼老板帮忙处理一下，宰成坨坨，洗干净后放入容器里，加入料酒，盐 ，生抽，大葱，腌上15分钟。
3.
准备配菜。把所有食材洗干净，小葱切末，姜、蒜、泡姜切片，洋葱、芹菜、藕、豆芽切好处理好。
4.
给鱼上糊糊。把腌好的鱼清洗放入盆里，加入合适比例的淀粉，一个蛋清，适量的水，放入盐，和鱼搅拌一下，把每一坨鱼挂上糊糊。
坨鱼是一种产自北方沿海地区的鱼类，它的肉质细嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。坨鱼可以清蒸、红烧或做鱼丸等，是一种营养丰富、味道鲜美的海鱼。以下是清蒸坨鱼的做法：
材料：
坨鱼1条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、油适量。
步骤：
3. 葱、姜、蒜切末备用。
5. 取出鱼，将蒸出的鱼汁倒掉，葱、姜、蒜末铺在鱼身上。
6. 锅中加油烧热，将热油浇在鱼身上，同时加入酱油、料酒、糖、醋，拌匀即可。
做法：
1. 将坨子鱼去内脏、洗净，沥干水分。用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干。
3. 烧热锅，倒入适量食用油。当油热至5成热时，将坨子鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，捞出备用。
乌面鱼做法？
乌面鱼的做法
2、猪肉入锅炒出油，放入大蒜爆香。
3、加入茭白、香菇翻炒后放入盐生抽调味。
4、加入凉水烧开。
5、在烧汤的空余时间调面糊。用碗盛上面粉，加上一定的凉水，放适量的盐，加上一个鸡蛋，调成面糊。调面糊没有讲究、没有技巧，调稀一点面鱼软一点，调硬一点当然面鱼也就硬一点。面糊加入鸡蛋吃起来更松软，没有鸡蛋也可以不加。
6、将水烧开后，用筷子将面糊一筷一筷地从碗沿轻轻刮入烧开的汤锅里，面糊进入开水后凝固，形状像大大小小的河鱼。这段期间保持中小火，让水一直保持沸腾状态。
面糊刮好后煮2－3分钟。
7、面鱼煮熟后加入个人喜爱的蔬菜，加入适量的盐、胡椒粉调味即可。散上葱花，淋少许香油。
乌鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。其中，乌鱼中铁元素的含量极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，有补血之功效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
用料
乌鱼2条
姜5片
葱1根
盐10克
刀削面6两
步骤 1
两条二斤左右的乌鱼洗净，片成鱼片。鱼头、尾和骨加生姜葱油焙后，开水烧汤，烧至雪白。
步骤 2
1. 乌鱼去鳃及内脏，刮去腹内的黑膜，洗净待用。
2.把姜片塞在鱼肚里可去腥味。
3.锅入适量水烧开，再放入乌鱼盖上锅盖，大火蒸12分钟左右（看鱼大小，我这条一斤左右）。
4.鱼熟后倒掉盘里面的水和姜片，待凉了沾上豆酱（不喜欢豆酱可以用酱油）吃，也可以凉了再打上保鲜膜放入冰箱冷藏室冻一小时左右再吃，味道极其鲜美。
