搂鱼做法?
鲈鱼1条
辅料
葱1颗、姜4片、青椒,彩椒各半个、食用油半碗、蒸鱼豉油3汤勺、香油3滴
1把鲈鱼内脏清除洗净,在鲈鱼背部顺着鱼的方向开一刀,切葱段,姜片。
2把葱段放在盘子上,在把鲈鱼肚子里放上姜片放到葱段上,放进锅里蒸,开锅在蒸十分钟,切青椒彩椒葱丝备用。
3把食用油倒进锅里加热,放上香油,豆豉油,蒸好的鲈鱼撒上青椒彩椒丝葱丝。
4把加热好的汁,从鱼头到鱼尾浇在鲈鱼上即可。
具体做法如下:葱切段,蒜切片,干辣椒,花椒适量,将鲅鱼洗净,切块,沥干水分备用,锅中做油,放入鲅鱼,用中火把鲅鱼煎的两面金黄,依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油,翻炒2分钟,放入鸡精、白糖、盐,大火收汁,装盘即可!
NO.2 鲅鱼丸子
1、鱼洗净改花刀。姜切丝。大葱切丝。红辣椒切丝。
2、将鲈鱼放入碗中,加入盐、料酒、姜丝,均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
4、将腌好的鲈鱼放入盘中,撒上姜丝,再放入蒸锅,上汽蒸8分钟。
取出放入辣椒丝和葱丝,再浇上热油。淋上料汁即可。
抱鱼的正确方法?
抱鱼正确方法:
1.将一只手放在鱼的背上,使它的头向上,一只手放在腹部。注意,应尽量把鱼抓在手掌上,不要在鱼头底部用手捏住鱼,防止造成不必要的损伤;
2.当鱼习惯了你的手感,你就可以把鱼抱起来,细心把它放在你的另一只手上;
3.在抱鱼的过程中,要注意支撑鱼的下巴,避免鱼的伤害,另外,还要不断让鱼知道你在一起,以免惊吓它。
草鱼适量
大蒜适量
姜适量
豆瓣酱适量
酱油适
花生油适量
生抽适量
抱盐鱼的做法
1鱼块取出,自然解冻,稍稍冲水,切蒜,姜。锅内放油,烧6成热,放入蒜,姜、一小勺盐(现在放盐的目的是为了放鱼煎时不会油光四溅)2汤汁收了一大半后,放葱。3放入鱼,二面煎至金黄后,放入豆瓣酱出香味,然后放入半碗水,煮开后,转中火5分钟。4出锅,美味。。5一上桌就吃掉一大块。。
湘菜抱盐鱼的具体做法?
食材原料
草鱼适量,蒜适量,生姜适量,油适量,生抽适量,豆瓣酱适量
方法/步骤
1.鱼块取出,自然解冻,稍稍冲水,切蒜,姜。锅内放油,烧6成热,放入蒜,姜、一小勺盐防止溅油
2.放入鱼,二面煎至金黄后,放入豆瓣酱出香味,然后放入半碗水,煮开后,转中火5分钟。
配料:
草鱼一条(4斤以上最好)。
盐,蒜子,姜丝,豆豉,料酒,醋,辣椒粉。
操作
1、将草鱼去掉鱼鳞,用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃,特别注意的是:在这个过程中最好不要用水洗,水洗后会破坏鱼本身的鲜味。(这个过程可以在买鱼的时候,请卖鱼师傅清理内脏之类的,但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。)
2、将鱼分成几大段,一般将鱼分成左右两边,各边再分成三四段(按鱼的大小来适当定每段的多少);在每段的鱼鳞面划上几条口,以便能更好地将盐味入到鱼肉里;再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢,被称之为抱盐。
3、将腌上盐的鱼放用一个容器里,用保鲜膜包好,放入冰箱中,需冷藏三天。
4、三天之后,将鱼取出洗干净,之后让水稍为干一些,就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了,就可以放到冰箱的冷冻室里了。
5、将本次要份量摆入碗中,在碗放入蒜子,姜丝,豆豉,辣椒粉,料酒,醋等配料,(如果你开始的时候已经腌了足够的盐,可以不需要放盐了),加入少量清水,放上高压锅蒸。待蒸上气之后,八分钟后就可以取出食用了。