搂鱼做法？
鲈鱼1条
辅料
葱1颗、姜4片、青椒，彩椒各半个、食用油半碗、蒸鱼豉油3汤勺、香油3滴
1把鲈鱼内脏清除洗净，在鲈鱼背部顺着鱼的方向开一刀，切葱段，姜片。
2把葱段放在盘子上，在把鲈鱼肚子里放上姜片放到葱段上，放进锅里蒸，开锅在蒸十分钟，切青椒彩椒葱丝备用。
3把食用油倒进锅里加热，放上香油，豆豉油，蒸好的鲈鱼撒上青椒彩椒丝葱丝。
4把加热好的汁，从鱼头到鱼尾浇在鲈鱼上即可。
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
NO.2 鲅鱼丸子
1、鱼洗净改花刀。姜切丝。大葱切丝。红辣椒切丝。
2、将鲈鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜丝，均匀抹在鲈鱼身上腌制15分钟。
4、将腌好的鲈鱼放入盘中，撒上姜丝，再放入蒸锅，上汽蒸8分钟。
取出放入辣椒丝和葱丝，再浇上热油。淋上料汁即可。
抱鱼的正确方法？
抱鱼正确方法：
1.将一只手放在鱼的背上，使它的头向上，一只手放在腹部。注意，应尽量把鱼抓在手掌上，不要在鱼头底部用手捏住鱼，防止造成不必要的损伤;
2.当鱼习惯了你的手感，你就可以把鱼抱起来，细心把它放在你的另一只手上；
3.在抱鱼的过程中，要注意支撑鱼的下巴，避免鱼的伤害，另外，还要不断让鱼知道你在一起，以免惊吓它。
草鱼适量
大蒜适量
姜适量
豆瓣酱适量
酱油适
花生油适量
生抽适量
抱盐鱼的做法
1鱼块取出，自然解冻，稍稍冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐（现在放盐的目的是为了放鱼煎时不会油光四溅）2汤汁收了一大半后，放葱。3放入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出香味，然后放入半碗水，煮开后，转中火5分钟。4出锅，美味。。5一上桌就吃掉一大块。。
湘菜抱盐鱼的具体做法？
食材原料
草鱼适量，蒜适量，生姜适量，油适量，生抽适量，豆瓣酱适量
方法/步骤
1.鱼块取出，自然解冻，稍稍冲水，切蒜，姜。锅内放油，烧6成热，放入蒜，姜、一小勺盐防止溅油
2.放入鱼，二面煎至金黄后，放入豆瓣酱出香味，然后放入半碗水，煮开后，转中火5分钟。
配料:
草鱼一条（4斤以上最好）。
盐，蒜子，姜丝，豆豉，料酒，醋，辣椒粉。
操作
1、将草鱼去掉鱼鳞，用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃，特别注意的是：在这个过程中最好不要用水洗，水洗后会破坏鱼本身的鲜味。（这个过程可以在买鱼的时候，请卖鱼师傅清理内脏之类的，但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。）
2、将鱼分成几大段，一般将鱼分成左右两边，各边再分成三四段（按鱼的大小来适当定每段的多少）；在每段的鱼鳞面划上几条口，以便能更好地将盐味入到鱼肉里；再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢，被称之为抱盐。
3、将腌上盐的鱼放用一个容器里，用保鲜膜包好，放入冰箱中，需冷藏三天。
4、三天之后，将鱼取出洗干净，之后让水稍为干一些，就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了，就可以放到冰箱的冷冻室里了。
5、将本次要份量摆入碗中，在碗放入蒜子，姜丝，豆豉，辣椒粉，料酒，醋等配料，（如果你开始的时候已经腌了足够的盐，可以不需要放盐了），加入少量清水，放上高压锅蒸。待蒸上气之后，八分钟后就可以取出食用了。
