小蒜大肉饺子做法？
主料： 野蒜500g, 春笋3根, 猪肉末750g, 饺子皮1000g, 鸡蛋1个
辅料： 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 胡椒粉(适量), 料酒(适量)
步骤：
2.肉沫加入葱沫和姜沫料酒拌均
第一步：和面。碗中准备250克面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋性，然后用125克室温水和面，搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，充分揉匀后盖上保鲜膜，让面团松弛一会儿。
第二步：把大蒜剥好，清洗干净后拍碎剁成蒜末。锅里加入适量油，小火加热，然后把蒜末加进来，用小火把蒜末熬至金黄，熬好后放凉备用。
第三步：往肉末中加入花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味，然后用筷子顺着一个方向搅匀至上筋，再分次加入准备好的花椒水（每次一小勺，待肉末把花椒水都吸收了再加下一次），搅匀后再加入适量盐调味，最后充分拌匀即可。
第五步：取出休息好的面团，再次揉匀揉光滑，然后把面团搓成细条，切小剂子；在剂子上撒少许干面粉，然后再擀成皮备用。
第六步：在擀好的皮子上放上馅儿，边缘捏合好，挤出大肚饺子。
第七步：锅中加足量的水烧开，再加适量盐入底味，然后下入煮好的水饺，煮开后激两次凉水，再次煮开看饺子完全浮起来即可捞出。最后再根据自己的口味调个酱汁即可开吃。
腊肉小蒜饺子正宗做法？
材料：腊肉、小蒜
步骤：
2. 副料备用
3. 腊肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油。
4. 用筷子顺一个方向搅拌上劲。
5. 浸泡好的小蒜丝剁成粗碎，去除水分。
6. 放搅拌好的肉馅里面搅拌均匀。
7. 开始包饺子，饺子包好了。
8. 锅中放水烧开下入饺子，饺子鼓起大肚就好了。
主料：小蒜300克、腊肉500克、饺子皮500克
步骤：
1.准备好所有食材：小蒜、腊肉和香椿
2.把腊肉切碎，小蒜和香椿也切碎，全部剁细放入碗中
3.加入生抽，充分拌匀
4.将馅儿放入饺子皮中，包成饺子，全部包好备用。
5.锅内加水烧开后下入饺子，煮开后加入少量冷水，等再开后，再加一次冷水，这样反复三次，饺子就煮好了。
6、出锅装盘即可。
山小蒜包饺子怎么做？
1. 面粉加适量水，和成软软的小面团。放置一边饧着。
2. 锅里放入食用油，放入花椒炸出香味后全部捞出。（不捞也行只是影响口感），晾凉
3. 新鲜的小荠菜洗洗干净，用热水焯熟后，难出来挤干水分，然后切碎切碎。
4. 可爱的小山蒜同样收拾干净，不用焯水。继续切碎切碎
5. 猪肉陷、熟荠菜、小山蒜放到一起搅拌
7. 接下来就是常规的擀皮儿、包馅儿、成型。然后就是用开哇煮哇，熟了。最后就是装盘，夹起一个轻轻一咬。鲜、香、美。
