小蒜大肉饺子做法?
主料: 野蒜500g, 春笋3根, 猪肉末750g, 饺子皮1000g, 鸡蛋1个
辅料: 油(适量), 盐(适量), 生抽(适量), 胡椒粉(适量), 料酒(适量)
步骤:
2.肉沫加入葱沫和姜沫料酒拌均
第一步:和面。碗中准备250克面粉,再加入1.5克盐增加面粉的筋性,然后用125克室温水和面,搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团,充分揉匀后盖上保鲜膜,让面团松弛一会儿。
第二步:把大蒜剥好,清洗干净后拍碎剁成蒜末。锅里加入适量油,小火加热,然后把蒜末加进来,用小火把蒜末熬至金黄,熬好后放凉备用。
第三步:往肉末中加入花雕酒、生抽、蚝油、白胡椒粉调味,然后用筷子顺着一个方向搅匀至上筋,再分次加入准备好的花椒水(每次一小勺,待肉末把花椒水都吸收了再加下一次),搅匀后再加入适量盐调味,最后充分拌匀即可。
第五步:取出休息好的面团,再次揉匀揉光滑,然后把面团搓成细条,切小剂子;在剂子上撒少许干面粉,然后再擀成皮备用。
第六步:在擀好的皮子上放上馅儿,边缘捏合好,挤出大肚饺子。
第七步:锅中加足量的水烧开,再加适量盐入底味,然后下入煮好的水饺,煮开后激两次凉水,再次煮开看饺子完全浮起来即可捞出。最后再根据自己的口味调个酱汁即可开吃。
腊肉小蒜饺子正宗做法?
材料:腊肉、小蒜
步骤:
2. 副料备用
3. 腊肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油。
4. 用筷子顺一个方向搅拌上劲。
5. 浸泡好的小蒜丝剁成粗碎,去除水分。
6. 放搅拌好的肉馅里面搅拌均匀。
7. 开始包饺子,饺子包好了。
8. 锅中放水烧开下入饺子,饺子鼓起大肚就好了。
主料:小蒜300克、腊肉500克、饺子皮500克
步骤:
1.准备好所有食材:小蒜、腊肉和香椿
2.把腊肉切碎,小蒜和香椿也切碎,全部剁细放入碗中
3.加入生抽,充分拌匀
4.将馅儿放入饺子皮中,包成饺子,全部包好备用。
5.锅内加水烧开后下入饺子,煮开后加入少量冷水,等再开后,再加一次冷水,这样反复三次,饺子就煮好了。
6、出锅装盘即可。
山小蒜包饺子怎么做?
1. 面粉加适量水,和成软软的小面团。放置一边饧着。
2. 锅里放入食用油,放入花椒炸出香味后全部捞出。(不捞也行只是影响口感),晾凉
3. 新鲜的小荠菜洗洗干净,用热水焯熟后,难出来挤干水分,然后切碎切碎。
4. 可爱的小山蒜同样收拾干净,不用焯水。继续切碎切碎
5. 猪肉陷、熟荠菜、小山蒜放到一起搅拌
7. 接下来就是常规的擀皮儿、包馅儿、成型。然后就是用开哇煮哇,熟了。最后就是装盘,夹起一个轻轻一咬。鲜、香、美。