飞坨鱼做法？
做法是，首先取一条杀好洗净宰成坨。然后加葱姜水，料酒，味精，红薯粉码好。
起锅烧油，油温七成热下鱼炸到定型捞起来。
锅留底油下姜 ，泡椒泡，海椒，花椒，泡椒酱，豆瓣酱炒香加高汤。烧开煮出味道下鱼，煮熟下味精鸡精，醋。勾芡放麻油。起锅放葱花。就做好了
材料：坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
2、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
3、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。
4、煎好的鱼乘到盘子里待用。
5、生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
6、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
7、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。
8、盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
飞坨鱼是一道传统的川菜，制作方法如下：首先，将新鲜的鱼块用盐和料酒腌制片刻，然后将鱼块裹上薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。
接下来，将锅中的油留少许，加入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱炒香，再加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清汤烧开。
最后，将炸好的鱼块放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花和花椒粉即可。飞坨鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
酥坨鱼的做法？
食材明细
草鱼500g生姜50g
大葱50g咸鲜口味
炸工艺半小时耗时
高级难度
酥鱼的做法步骤
1
2
鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
酸菜鲤鱼坨坨鱼的家常做法？
1.新鲜鲤鱼一条,去麟.
2.用刀把两片肉切开
3.用刀切成片状,放入蛋清
4.油锅加热
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜进行翻炒
7.加入水
8.放入鱼头鱼刺先炖熟
9.炖熟后,再放入鱼肉,稍顿变色后即熟
酸菜鲤鱼坨（也称坨坨鱼）是一道很有特色的湖北美食，下面是一份简单的家常做法供您参考：
所需材料：
- 鲤鱼肉 300g
- 酸菜 100g
- 姜 20g
- 葱 1根
- 辣椒适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 食用油适量
1、主要食材：带鱼450g、酸菜100g、红椒25g、大蒜4粒、姜10g、醋15ml、生抽10m、老抽5ml、白糖2g、黄酒10ml、胡椒粉2、花椒粉1g、食用油适量、清水250ml。
2、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟
3、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉4、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄
5、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香6、加入酸菜煸炒片刻7、加入清水烧开8、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。
