剑鱼的做法?
用料:2块剑鱼排(450克左右)黑胡椒1茶匙(4.7克),盐1茶匙(4.7克),半个柠檬汁(或者1汤匙(15m|)瓶装柠檬汁),柠檬角、新鲜的欧芹式新鲜的莳萝,用于装饰。
2、把烘烤机调至高火。
3、把植物油喷在烤肉锅上。
4、把剑鱼排的每一面用盐和胡椒调味。
5把剑鱼排放在烤肉锅上。鱼挑与鱼排之间留有一定空间,让它们得到均匀的烹饪。
7把锅从烤箱里拿出来(或者烤架,足够让俘翻动剑鱼排)。
8、用小铲小心地把剑鱼排翻过来。
9、把烤肉锅放回烘烤机,再烹饪5分钟。
1、清理鱼腮、鱼肚,清洗干净,将鱼切成小段,放入盐、料酒、鸡精、豉油、蚝油腌制半小时
2、将姜、葱、香菜、辣椒洗净,姜切丝,葱、香菜切段,辣椒、蒜切粒,将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周
3、锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再闷2分钟
4、取出蒸好的鱼,将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油,烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成
剑鱼家常做法?
2.准备葱、姜、蒜。
3.把油烧热,放八角炒出香味。
4.放入剑鱼稍稍煎一下。
5.再放葱姜蒜煸出香味。
6.倒入适量热水,中火炖制。
7.待鱼熟时,大火收汁,放入盐、鸡粉关火。
2,姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈。
3,锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满部分锅面。
4,放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄。
5,加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加),水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓。
一、清蒸剑鱼的做法
(1)将鱼洗净,鱼之所以会腥,就是里面的血,所以鱼细干净对菜品的品质很重要。
(2)洗净后抹上少许盐在鱼生上,将姜葱蒜放入鱼肚子内。
(3)成盘好后放入蒸锅头里面。清蒸五分钟后把鱼取出,倒入鱼水,用清水冲一遍,然后继续放入锅内清蒸十分钟。
(4)即将起锅前淋少许油。
(5)起锅后,淋上少许酱油增色即可。
红烧剑鱼做法?
1.去掉内脏,鱼鳞,清洗干净之后,鱼的两面打花刀。
2.锅中烧热油,油温五成热的时候放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。
3.放入箭鱼两面煎金黄,加入一勺老抽,两勺生抽,略翻炒至上色,加入料酒。可以加一些自己喜欢吃的配菜。
4.加入刚没过鱼的清水,大火烧开后,小火稍微炖一会儿,不时晃动一下锅体,以免糊锅。等锅里的汤汁浓稠之后,出锅装盘即可。
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