野菜荠菜包饺子怎么做？
主料：花荠菜500克、五花肉200克。
花荠菜在清水里泡一会，然后捞出控干水分。将花荠菜切成馅子备用。买五花肉时瘦的稍多一点，这样不油腻，野菜味也浓一些，剁成馅，然后放入少许五香粉、葱末、姜末、生抽、甜酱调馅备用。将肉馅放入荠菜馅内打上1至2个鸡蛋。倒上少许盐、花生油把馅调好即可。
荠菜包饺子需要焯水吗？
要焯水
荠菜是草酸含量比较高的野菜，事先焯水可能会流失部分的营养，但吃着却更加放心，因此建议要焯水，但记得焯水时间一定不能长，30秒-60秒之间，时间过长会影响到口感
最好不要焯水。
荠菜都是春天现挖的野生菜，味道特别的鲜美，尤其是包馅特别的鲜美好吃，一不小心就多吃了。最好是不焯水，摘洗干净就可以了，一焯水容易把菜的鲜味去掉一部分，就没有不焯水的好吃，味道差许多。
荠菜包饺子要不要焯水？
荠菜中含有丰富的草酸，草酸是一种常见的有机酸，会和肉馅中的矿物质钙、镁发生反应，生成草酸钙和草酸镁等沉淀物质，从而影响人体消化降低营养价值。
荠菜本身有苦涩味，在其生长过程中，身上一些细菌也相对较多，进行焯水能有效去除细菌和未清理干净的杂物，有效减少若涩味，和肉馅融和使其口感更好。所以包饺子前，尽量做焯水处理比较好！
做荠菜馅饺子，记得给荠菜焯水哦。因为很多野菜，包括荠菜在内，里面还有一定的草酸。只有焯过水之后，才可以去除，并且不会涩口。
荠菜焯水剁碎之后，加上一点食用油，将其搅拌均匀。这样不仅不容易出水，并且吃起来口感更嫩。
给肉馅去腥，放料酒大错特错我们可以用花椒水来替代料酒，起到的效果会更好，并且不容易产生怪味。
要焯水。荠菜是一种野菜，自身会有一些保护措施，比如会积累一些毒素成分或者是产生一些涩味，来增加生存的机率。
荠菜含有大量草酸、鞣酸等成分，在食用前建议将其焯水一遍，可以使其味道更佳。
除了焯水外，最好的办法是把荠菜切碎，不用很碎，放入一个盆中，加入少量的盐，腌制三五分钟。然后双手用力挤成一坨坨，水分挤出来后，就可以开始调制包子或饺子馅了。
挤出的水，不要倒掉，用来和饺子面正好，饺子呈绿色，营养好看。
最好是先进行焯水，直接炒制的荠菜带有苦涩味，食用的时候口感不是很好
去掉污染野菜都是生长在，野菜进行焯水处理能去掉表面的微生物和其他污染物残留。去掉草酸，炒制之前进行焯水能去掉大量的草酸，降低肾结石的风险。
