鱼拐的做法,鱼拐拐***

1. 江拐鱼做法？
2. 黄焖江拐鱼做法？
3. 拐腿鱼的做法？

江拐鱼做法？

材料：江拐鱼(取上半部分,肉质比较好)、葱、姜、干辣椒2个、盐、味精或鸡精、白糖,老抽,鲜辣粉白酒。

做法：

1将鱼打理干净。

2姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。

3锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。

4大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。

5撒上葱花、红尖椒装盘即可。

鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸.

黄焖江拐鱼做法？

清单

江拐鱼 一条 、 大蒜 3瓣 、 姜片 适量 、 紫苏叶 适量 、 油 适量 、 鸡精 适量 、 美人椒 2根 、 青辣椒 2个 、 豆腐 1块 、 水 一小碗 、 香菜 5根 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 盐 2勺

烹饪步骤

1/食材准备

2/江拐鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟

2/江拐鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟

3/这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶

4/热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀，倒入腌制好的江拐鱼翻炒，倒入三碗热水，然后加入红、绿辣椒段，加入紫苏叶、香菜段，加些豆腐一起炖5分，加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味。再盖锅盖焖俩分钟即可。

拐腿鱼的做法？

主料：

新鲜拐腿鱼两条（约一千克）

配料：

花生油六十克，八角一粒，生抽二十克，黄豆酱二十克，黄酒十五克，葱花十克，

姜片五克，干红辣椒适量（根据自己口味），蒜片二十克，蒜苔一百克，大骨汤六百克，味精半克。

制作：

一，将鱼治净，切段焯水备用。

标签： 十克 老抽 生抽