王刚蒸鲈鱼的正确做法？
主料：海鲈鱼1条750克
辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个
具体步骤：
1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净；
2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右；
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克
做法
1.将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净，鱼身两面切花刀，放入盘中;香菜择好洗净，切末。
2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出，把葱段和香菜末摆放在鱼身上。
3.锅中热油，放入姜丝，冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
1.鲈鱼去除鳞片和内脏，洗净，葱姜少许2.鲈鱼去两边肉，剔除鱼刺3.切小块后摆入盘中，姜切丝放在鱼块上
4.放入蒸锅中，大火蒸熟5.蒸熟后倒出多余的水分6.将葱切丝，放入姜丝上7.锅中放入油加热，放入少许麻椒
8.将烧热的油浇入葱姜丝上，再放入少许蒸鱼酱油或蒸鱼豉油
用料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法：
1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；
2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
3、鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐
食材：
鲈鱼1条、葱花1碟、小米椒2个、大葱半根、生姜1块、蒸鱼鼓油1勺
步骤：
1、在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。
2、大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。
清䒱鲈鱼的做法有哪些？
耗时 30分钟 口味 咸鲜味 难度 普通
1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
功夫鲈鱼做法？
主料：鲈鱼1条
辅料：红椒适量、小葱适量、色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、猪油(板油)适量
做法：
1、鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。
2、放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。
功夫鲈鱼的做法步骤
步骤 1
1.起鱼肉🐟一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。
步骤 2
2.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
步骤 3
3.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
步骤 4
4.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。
步骤 5
