结鱼做法？
2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金***捞出。
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4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平)。
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
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怎样才能做好合香结鱼？
谢邀，鱼香茄子：柔软香润，鲜咸适口
1、茄子洗净切成滚刀块，葱姜蒜切末，泡红椒切碎；糖、醋、盐、生抽、淀粉、清水调成鱼香汁；
2、油锅热后倒入茄子煸软、颜色变深盛出；炝锅爆香姜蒜末和泡红椒，加入豆瓣酱，炒出香味；
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4、倒入煸炒过的茄子翻炒几下，加入鱼香汁，待汤汁变浓稠时起锅，撒入葱花即可。
过江鱼的做法？
过江鱼的烹调方法：过江鱼可选用1斤2两左右的鲤鱼。
主料是过江鲤鱼，辅料有八角香料1粒，青椒段，红椒段，姜末，蒜粒，葱段，香菜，盐，糖，味精，美味鲜酱油。
第一步将鱼清杀干净。
第二步把锅烧至160度。
第四步将鱼放入锅内把鱼煎成淡***后捞起。
第五步锅内再添少许油后放入辅料煎香把鱼放入锅内。
第六步赞入少许料酒加入650克的水加入盐，糖，味精，及美味鲜酱油，用文火烧20分钟。
第七步鱼烧好后捞入盘中。
第八步将原汁略收紧淋上鱼身。
你好，分享一下我自己做过江鱼的一些心得，大家一起交流一下。这是一道典型湘菜，虽然是道大菜，但做起来非常简单。
食材用料：草鱼或者鳊鱼（一条）、小米辣 （二两）、剁椒(适量)、葱姜蒜（适量）、
蒸鱼豉油（半炒勺）、酱油（一勺）、蚝油（一勺）、胡椒粉（适量）
具体做法:
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