勺鱼的做法,勺鱼图片

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2. 洪泽鱼元做法？

干煸勺子鱼的家常做法？

【干煸勺子鱼】

1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右

2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉

3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火

4.炸至成金***就可以出锅

5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香

6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可

洪泽鱼元做法？

用料

白鱼鱼茸 500克

蛋清 1个

盐 2克

葱白，姜末 少许

水淀粉 20克

胡椒粉 2克

做法步骤

步骤 1

将白鱼宰杀后洗净，用刀从鱼背将鱼骨剔出，取一片鱼肉，用刀把鱼肉刮下来，如果有刺，顺手剔除

1.第1步.将清理好的鲢鱼去头去尾，用刀片下2块鱼片，剔去鱼皮和红肉，剔除细骨头，4斤鲢鱼约得到330克鱼肉，将其剁成泥。

第2步.将鱼肉，盐，40克淸水，(淀粉)，葱姜汁放入搅肉机快档搅拌均匀。

第3步.搅至有粘性，随即加入打成泡沫状的蛋清2个，水淀粉50克，鸡精，熟猪油仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料，

第4步.然后锅中放水烧至冒小泡时开小火(电磁炉400度)，用手将鱼元料挤成直径3cm的鱼丸放入水中，挤好全部鱼丸后开中火煮开(保持微开3分钟或煮开后800度保持1分钟)，将鱼丸捞出即成。

做法：

1.草鱼1条备用。

2.将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。

3.把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。

4.垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。

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